食物中毒應急預案 - 副本.doc

食品中毒事件應急預案南部縣董家小學一、指導思想為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學校教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部、衛(wèi)生部關(guān)于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的意見，結(jié)合食堂、小賣部等工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：二、組織機構(gòu)組長：XXX副組長：XXXX成員：XXXX現(xiàn)場組：XXXX醫(yī)療護送組：XXXX事件安撫組：XXX事件上報組：XXX班級穩(wěn)定組：XXX校門執(zhí)勤組：XX三、各小組分工職責1、醫(yī)療護送組：負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；2、現(xiàn)場組：保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。3、校門執(zhí)勤組：負責好家長出入，防止沖擊學校4、安撫組：負責到校家長的情緒安撫5、班級穩(wěn)定組：負責班級其余學生的思想穩(wěn)定，教育不能恐慌、起哄等，并負責家長的接待6、事件上報組：與校長密切聯(lián)系，收集各方面資料，根據(jù)領(lǐng)導安排負責及時向上級匯報四、食品中毒的表現(xiàn)此病的潛伏期短，可集體發(fā)病。表現(xiàn)為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發(fā)熱，嚴重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。五、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度健全食物管理制度和中毒報告制度。加強檢驗、儲藏、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學校的飯?zhí)?、小賣部要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部關(guān)于食品衛(wèi)生以及食物中毒調(diào)查報告辦法等文件的精神，加強食物采購管理，以便及時采取防治措施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合學院的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（三）細菌性食物中毒的預防措施（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（四）化學性食物中毒的預防（1）有些化學物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。（六）人為破壞、投毒的預防措施。加強對食品、水池（淘米、洗菜池等）等地方的巡視和檢查，值班人員必須到崗到位，保持高度警惕。對食品的衛(wèi)生、庫存要有專人管理。發(fā)現(xiàn)可疑人員和可疑情況要及時報告。對于重大的安全隱患，要及時報告屬地公安派出所。五、發(fā)生食物中毒的處理（一）通報發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學校有關(guān)領(lǐng)導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。（二）緊急處理食物中毒的自救(1)想吐的話，就吐出，出現(xiàn)脫水癥狀時要到醫(yī)院就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷。(2)不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢。(3)催吐：進餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。也可取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次。還可將鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。但因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。(4)導瀉：如果進餐的時間較長，已超過23小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素盡快排出體外?？捎么簏S30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。(5)解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。(6)臥床休息，飲食要清淡，先食用容易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如牛奶、豆?jié){、米湯、藕粉、糖水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、餛飩、米粥、面條，避免有刺激性的食物，如咖啡、濃茶等含有咖啡因的食物以及各種辛辣調(diào)味品，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇烈者暫禁食。(7)出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。(8)如癥狀無緩解的跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫(yī)院救治，否則會有生命危險。六、注意事項當出現(xiàn)嘔吐時，特別是有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，要注意：為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓側(cè)臥，便于吐出。嘔吐時，不要喝水或吃食物，但在嘔吐停止后應盡早補充水分，以避免脫水。留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。如果腹痛劇烈，可采取仰睡的姿勢，并將雙膝變曲，這樣有助于腹肌緊張，緩解腹痛。要將腹部蓋上保暖。當出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫(yī)院，謹防休克癥狀。一般來說，進食短時間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥