腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)調(diào)理指南.ppt

腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)調(diào)理指南 主編 孫建平出版社 北京出版社出版日期 2002年4月版次 第1版 孫建平 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室營(yíng)養(yǎng)師 飲食內(nèi)容 食品質(zhì)量 飲食習(xí)慣 食物加工 烹調(diào)方法 飲食衛(wèi)生 寫作背景 30 50 的癌癥患者發(fā)病與飲食不當(dāng)有關(guān) 腸癌 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 食管癌 原發(fā)性肝癌等 1與腫瘤相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) 2營(yíng)養(yǎng)調(diào)理與腫瘤 癌癥 的關(guān)系 3對(duì)腫瘤防治有重要作用的營(yíng)養(yǎng)素 4對(duì)腫瘤有預(yù)防及調(diào)治作用的食物 5腫瘤患者住院期間的營(yíng)養(yǎng)支持與調(diào)理 6腫瘤患者出院后的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 7須特殊說(shuō)明的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 書的內(nèi)容目錄 最好的膳食 均衡營(yíng)養(yǎng)膳食 3 6 200克 日 300 500克 6份 日 200克 植物性為主 50克 熱能 碳水化合物 蛋白質(zhì) 脂肪這三種營(yíng)養(yǎng)素在向人體供能方面應(yīng)該有一個(gè)均衡適當(dāng)?shù)谋壤?能量密集的膳食子宮內(nèi)膜癌能量攝入過(guò)多身體超重乳腺癌 絕經(jīng)后 缺乏體力活動(dòng)腎癌 絕經(jīng)后 結(jié)腸癌 膽囊癌 蛋白質(zhì) 動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)的消化和吸收率高 食物經(jīng)過(guò)烹調(diào)一般可以提高蛋白質(zhì)的消化率如大豆花生加熱半小時(shí)破壞蛋白抑制酶菜豆動(dòng)物性食物與谷類及豆類一起烹調(diào)后進(jìn)食 提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 來(lái)源 蛋類 奶類和魚類牛肉 羊肉 禽類 蝦類 豬肉豆類 谷類和堅(jiān)果高蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì)與乳腺癌存在相關(guān)性 證據(jù)不充分 脂肪 亞油酸 人體內(nèi)必須脂肪酸 良好來(lái)源植物油 影響膽固醇的代謝促進(jìn)發(fā)育保護(hù)皮膚防止放療引起的損傷 總脂肪水平過(guò)高 肺 結(jié)腸 直腸 乳腺 前列腺癌癥 飽和脂肪水平過(guò)高 上述癌癥 子宮內(nèi)膜癌等膽固醇水平高 肺癌和胰腺癌 碳水化合物 非淀粉多糖和纖維含量高的膳食 胰腺 結(jié)腸 直腸 乳腺等癌癥 高淀粉的膳食 結(jié)腸 直腸癌 精制淀粉含量高的膳食 胃癌 精制糖含量高的膳食 結(jié)腸 直腸癌 維生素 脂溶性 與脂肪含量密切相關(guān)攝入過(guò)多可引起中毒vita 有抗氧化性 抗腫瘤 主要來(lái)源動(dòng)物性食物 肝臟 蛋黃和奶類 vite 有抗氧化性 肺癌 宮頸癌 最豐富的來(lái)源麥胚 蛋黃 豆類 堅(jiān)果 綠色蔬菜也有vitk vitd 維生素 水溶性vitc有抗氧化性胃癌 口腔 胰腺 肺 宮頸 咽部 食管 促進(jìn)腸道吸收鐵把非活性葉酸轉(zhuǎn)化成活性葉酸注 每天攝入vitc超過(guò)1 且時(shí)間長(zhǎng)副作用 2 是過(guò)量的 8 則明顯中毒 vitb2維持皮膚和粘膜的完整性來(lái)源 主要是動(dòng)物性食物 尤其是內(nèi)臟 蛋類 奶類 其次豆類和新鮮蔬菜 葉酸 vitb1 vitb6 化療時(shí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 多飲水 淡綠茶 2升以上多吃大蒜 大蔥 蒜苗 西紅柿 黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)常引用酸奶 放療時(shí)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 熱能比例 碳水化合物55 蛋白質(zhì)15 20 脂肪25 30 一般為60 70 10 15 20 25 熱能供給一定要充足 定期檢查體重 最簡(jiǎn)單的方法 維持理想體重 出院后營(yíng)養(yǎng)防治 在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) 避免致癌物質(zhì) 尤其是煙 酒 適當(dāng)食用肝 腎 心 瘦肉等 食物多樣化 充足的蛋白質(zhì) 限制脂肪 保證蔬菜 3 5種 水果 2 4種 攝入 吃高纖維食品 30 35克 日 腫瘤康復(fù)的條件