標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25595-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳糖》這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對食品中的乳糖成分制定了質(zhì)量與安全要求，旨在確保乳糖作為食品原料或食品添加劑時(shí)的品質(zhì)與消費(fèi)者健康安全。該標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或其他動物乳為原料，通過物理、化學(xué)或酶法等工藝制得的乳糖產(chǎn)品，包括無水乳糖、一水乳糖等不同形態(tài)。

  2. 術(shù)語和定義：對乳糖及其相關(guān)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助讀者理解乳糖產(chǎn)品的專業(yè)概念。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了乳糖在外觀、色澤、滋味與氣味等方面應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了乳糖的純度、水分、灰分、酸度、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）的具體限量要求，確保產(chǎn)品安全無害。
    • 污染物限量：設(shè)定了乳糖中可能含有的有害物質(zhì)的最大允許限值，保障食品安全。

  4. 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求：強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)乳糖的原料、設(shè)備、包裝材料及整個(gè)生產(chǎn)環(huán)境需滿足的衛(wèi)生條件，以防止污染。

  5. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測乳糖各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法和操作步驟，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求乳糖產(chǎn)品在銷售時(shí)必須正確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。

  7. 實(shí)施與監(jiān)督：說明了該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行日期及監(jiān)督機(jī)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)了違反標(biāo)準(zhǔn)將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)處理。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 25595-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳 糖 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實(shí)施食品伙伴網(wǎng)GB 255952010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳 糖 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于從乳清中結(jié)晶出來的，經(jīng)干燥、研磨等工藝制成的供食用的乳糖。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 術(shù)語和定義 乳糖 從乳清中提取出來的碳水化合物，以無水或含一分子結(jié)晶水的形式存在，或以這兩種混合物的形式存在。 4 技術(shù)要求 4.1 原料要求：可使用干酪乳清或干酪素乳清。 4.2 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 白色到淺黃色 取適量試樣于白色淺盤中，在自然光線下，觀察期色澤和組織狀態(tài)，并嗅其氣味。 滋味、氣味 微甜無異味 組織狀態(tài) 晶體或粉狀晶體 4.3 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 食品伙伴網(wǎng)GB 255952010 2 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 乳糖a（干基中）/（g/100g） 99.0 水分/(g/100g) 6.0 GB 5009.3-2010 卡爾費(fèi)休法 灰分/(g/100g) 0.3 GB 5009.4 pH/(10%水溶液) 4.57.0 稱取 10g 乳糖于 100mL 燒杯中，加蒸餾水制成 10%的水溶液，用 pH 計(jì)測其 pH值

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