體質(zhì)與飲食.ppt

體質(zhì)與飲食,江蘇省中醫(yī)院 商洪濤,二零一七年一月,專家介紹,醫(yī)學(xué)博士，主任中醫(yī)師 南京中醫(yī)藥大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，教授 世界中醫(yī)聯(lián)合會治未病專業(yè)委員會副秘書長 世界中醫(yī)聯(lián)合會亞健康專業(yè)委員會常務(wù)理事 江蘇省中醫(yī)藥學(xué)會亞健康分會副主委 江蘇省醫(yī)學(xué)會健康管理學(xué)會副主委 江蘇省中醫(yī)院治未病中心主任，體檢中心主任 第四批全國名老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人 江蘇省“六大高峰人才”培養(yǎng)對象 央視4臺中華醫(yī)藥，江蘇衛(wèi)視萬家燈火欄目特邀嘉賓,長壽的奧秘,先天稟賦元氣基因圖譜 后天保養(yǎng)保元體質(zhì)調(diào)理,長壽有奧秘,內(nèi)經(jīng)：真氣者，所受于天，與谷氣并而充身也,治未病的抓手：體質(zhì),先天稟賦的差異-體質(zhì)的差異 治未病-體質(zhì)辨識-體質(zhì)調(diào)理,體質(zhì)的概念,體質(zhì)，即機體素質(zhì)，是指人體秉承先天（父母）遺傳、受后天多種因素影響，所形成的與自然、社會環(huán)境相適應(yīng)的功能和形態(tài)上相對穩(wěn)定的固有特性。,體質(zhì)的分類,現(xiàn)代中醫(yī)根據(jù)臨床上的癥候表現(xiàn)、脈象、舌苔，提出了以下九種體質(zhì)。,陰虛體質(zhì) 陽虛體質(zhì) 氣虛體質(zhì) 平和體質(zhì) 濕熱體質(zhì) 血瘀體質(zhì) 痰濕體質(zhì) 氣郁體質(zhì) 特稟質(zhì),據(jù)研究結(jié)果顯示，目前中國人的9種體質(zhì)中，比較健康的平和體質(zhì)在人群中僅占32.75%，其它8種偏頗體質(zhì)占到了67.25%。,太極圖,黑白二色，代表陰陽兩方，天地兩部,黑白兩方的界限就是劃分天地陰陽界的人部,白中黑點表示陽中有陰,黑方白點表示陰中有陽,一、平和體質(zhì),飲食正常、睡眠好、二便通暢、性格開朗，社會和自然適應(yīng)能力強，此為典型的平和體質(zhì)。,二、陰虛體質(zhì),形體消瘦、面色潮紅、口燥咽干、手足心熱、心煩多夢、大便干、小便黃、舌紅少苔、脈細數(shù)。,精神調(diào)養(yǎng)：此體質(zhì)之人性情較急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺，火擾神明之故，故應(yīng)遵循黃帝內(nèi)經(jīng)中“恬淡虛無”、“精神內(nèi)守”之養(yǎng)神大法 環(huán)境調(diào)攝：常手足心熱，口咽干燥，畏熱喜涼，冬寒易過，夏熱難受，故在炎熱的夏季應(yīng)注意避暑。,陰虛體質(zhì)養(yǎng)生方法,飲食調(diào)養(yǎng)：應(yīng)保陰潛陽，宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈之品；可多吃芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、魚類等清淡食物，對于蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品則應(yīng)少吃。,藥物治療：肺陰虛者，宜服百合固金湯；心陰虛者，宜服天王補心丸；腎陰虛者宜服六味地黃丸；肝陰虛者，宜服一貫煎；其他滋陰生津中藥女貞子、山茱萸亦可選用。,陰虛體質(zhì)養(yǎng)生方法,三、氣虛體質(zhì),說話沒勁，語聲低怯，經(jīng)常出虛汗，容易氣短懶言，疲乏無力，舌淡苔白，脈細弱。從性格上來說，一般性格內(nèi)向，情緒不夠穩(wěn)定，比較膽小，做事不愛冒險。,飲食調(diào)養(yǎng)：多吃具有益氣健脾作用的藥物，如黃豆、白扁豆、雞肉、泥鰍、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。一些耗氣作用的食物盡量避免，如檳榔、空心菜、生蘿卜等。 運動調(diào)養(yǎng)：以柔緩運動，散步、打太極拳等為主，不宜做大負荷消耗體力的運動和出大汗的運動。 藥物治療：常用補氣的藥物有補中益氣丸、八珍糕等。人參、黃芪皆是補氣藥物。,氣虛體質(zhì)養(yǎng)生方法,四、陽虛體質(zhì),形體白胖或面色淡白無華、平素畏寒喜暖、四肢倦怠、口淡唇白、常自汗出，小便清長、大便溏泄、脈沉無力、舌淡胖邊有齒印。其人患病則易從寒化。,精神調(diào)養(yǎng)：中醫(yī)認為，陽虛是氣虛的進一步發(fā)展，故而陽氣不足者常表現(xiàn)出情緒不佳，易于悲哀，故必須加強精神調(diào)養(yǎng)，要善于調(diào)節(jié)自己的情感，消除不良情緒的影響。,環(huán)境調(diào)攝：此種體質(zhì)多形寒肢冷，喜暖怕涼，不耐秋冬，故陽虛體質(zhì)者尤應(yīng)重環(huán)境調(diào)攝，提高人體抵抗力。,陽虛體質(zhì)養(yǎng)生方法,藥物治療： 偏心陽虛者，宜用桂枝加附子湯。 偏脾陽虛者，選理中湯。 偏腎陽虛者，宜服金匾腎氣丸。,飲食調(diào)養(yǎng)：多食有壯陽作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉，根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”法則，夏日三伏，每伏可食羊肉附子湯一次，配合天地陽旺之時，以壯人體之陽。宜飲紅茶。,陽虛體質(zhì)養(yǎng)生方法,五、痰濕體質(zhì),心寬體胖是這類人最大特點，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。性格溫和穩(wěn)重，善忍耐。高血壓、冠心病、糖尿病多屬于痰濕體質(zhì)。,飲食調(diào)養(yǎng)：清淡為原則，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物?？啥嗍呈[、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。 運動調(diào)養(yǎng)：平時多進行戶外活動。衣著應(yīng)透氣散濕，容易把一些濕氣散掉，常曬太陽或進行日光浴。 藥物治療：薏仁米、澤瀉、荷葉、茯苓、雞內(nèi)金這些藥物，有助于化痰去濕。,痰濕體質(zhì)養(yǎng)生方法,六、濕熱體質(zhì),形體偏胖或消瘦，面垢油光，多有痤瘡粉刺，性情急躁易怒，口干口苦，心煩身困、小便赤短、大便燥結(jié)或黏滯，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。易患黃疸、火熱癥、癰瘡和癤腫等病癥。,飲食調(diào)養(yǎng)：可多食赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒甘平的食物,多飲綠茶。 運動調(diào)養(yǎng)：運動強度宜大：如中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等。 藥物治療：龍膽瀉肝丸、黃連解毒丸等。,濕熱體質(zhì)養(yǎng)生方法,七、氣郁體質(zhì),心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、敏感多慮。 發(fā)病傾向：易患精神方面疾病。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對精神刺激適應(yīng)能力較差，不適應(yīng)陰雨天氣及秋冬季節(jié)。,紅樓夢中的林妹妹是氣郁體質(zhì)的典型代表，性格憂郁脆弱。這種人一般比較消瘦，經(jīng)常悶悶不樂，多愁善感，食欲不振，容易心慌失眠。,飲食調(diào)養(yǎng): 可少量飲酒，以活動血脈，提高情緒。 多食一些能行氣的食物，以蔬菜和營養(yǎng)豐富的魚、瘦肉、乳類、豆制品為宜，如佛手、橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、玫瑰花等。 忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品，少食肥甘厚味。,氣郁體質(zhì)養(yǎng)生方法,甘麥大棗粥 原料: 小麥50克，大棗10 枚，甘草15 克。 制作方法: 先煎甘草，去渣，后入小麥及大棗，煮 粥。養(yǎng)生功效: 益氣安神。適用于婦女臟器燥熱，精神恍惚，時常悲傷欲哭，不能自持者，或失眠盜汗的患者。,百合蓮子湯 原料: 干百合100克，干蓮子75 克，冰糖75 克。 制作方法: 將百合浸泡一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改用文火繼續(xù)煮40分鐘即可。 養(yǎng)生功效: 安神養(yǎng)心，健脾和胃。,氣郁體質(zhì)食療方,八、血瘀體質(zhì),刷牙時牙齦容易出血，眼睛經(jīng)常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，膚色發(fā)暗，常出現(xiàn)身體疼痛，容易煩躁，記憶力差，容易健忘，性情急躁。,飲食調(diào)養(yǎng)：可多食黑豆、海藻、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、金橘、橙、柚、桃、李子、山楂、醋，因此這些物質(zhì)有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁的作用，少食肥豬肉等。 運動調(diào)養(yǎng)：太極拳、太極劍、舞蹈、步行等。保健按摩可使經(jīng)絡(luò)暢通，達到緩解疼痛、穩(wěn)定情緒、增強人體功能的作用。 起居調(diào)攝：要謹防“久視傷血”，不可勞心過度。,血瘀體質(zhì)養(yǎng)生方法,中醫(yī)特色療法：血瘀質(zhì)的人很適合推拿，拔罐、刮痧、放血療法。,藥物治療：三七粉、蒲黃粉皆為較好的活血化瘀之品。,血瘀體質(zhì)養(yǎng)生方法,九、特稟體質(zhì),體質(zhì)特點：即過敏體質(zhì)，好多人對不同的物質(zhì)有過敏現(xiàn)象，如花粉過敏或某種食物過敏，多是遺傳所致。 發(fā)病傾向：過敏體質(zhì)者易患哮喘、蕁麻疹、花粉癥及藥物過敏等。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：適應(yīng)能力差，如過敏體質(zhì)者對易致過敏季節(jié)適應(yīng)能力差，易引發(fā)宿疾。,飲食調(diào)養(yǎng)：通常容易發(fā)生過敏反應(yīng)的食物要盡量避免，比如蠶豆、鵝肉、蝦、蟹、酒、辣椒、濃茶、咖啡等辛辣之品、腥膻發(fā)物及含致敏物質(zhì)的食物。 日常注意：保持室內(nèi)清潔，常洗曬，室內(nèi)裝修后不宜立即搬進居住，春季盡量減少室外活動時間，避免引發(fā)過敏。,特稟體質(zhì)養(yǎng)生方法,藥物治療：我院院內(nèi)制劑消風(fēng)沖劑、鼻敏顆粒都是較好的治療藥物。,特稟體質(zhì)養(yǎng)生方法,掌握：改善體質(zhì)的方法,如何吃？,要想活得好，必須吃得少。 結(jié)合體質(zhì)選擇食品。 現(xiàn)在的人很少是餓死的，多數(shù)是撐死的。 某高僧語,飲食基本原則,五谷為養(yǎng)：包括火谷，懸谷，金谷，水谷，土谷。 火谷，就是我們俗稱的五谷，包括大豆、小麥、大米、小米、高粱等。 五菜為充：韭、薤、葵、蔥、藿。 五果為助：栗、桃、杏、李、棗，五果桃為首。 五畜為益：牛、犬、羊、豬、雞。,飲食禁忌簡稱食忌，即通常所說的忌口。,疾病初愈“胃氣未復(fù)”，不宜進食油膩厚味食物，而宜以粥食調(diào)養(yǎng)。黃帝內(nèi)經(jīng)還特別指出：“病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也?！?飲食禁忌,所謂發(fā)物是指誘發(fā)疾病的食物，亦稱食物過敏。 海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品。這類食品大多數(shù)咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘導(dǎo)過敏性疾病發(fā)作，如哮喘、蕁麻疹等。同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。 食用菌類：主要有磨菇、香菇等。這類食物多為高蛋白食品，過食易誘發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。此外，有皮膚宿疾者，食之也多易復(fù)發(fā)。,發(fā)物禁忌,清熱解毒，涼血止血：空心菜、馬蘭頭、馬齒莧，刺兒菜（小薊）、菊花腦。 馬齒莧：抗菌試驗，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌抑制。治療急性腸炎、菌痢、痔瘡出血、產(chǎn)后子宮出血等。,蔬菜類3-1,清熱生津，化痰止咳：蘿卜、藕、荸薺、百合等。 藕：熟用，健脾開胃，止瀉固精。 補氣養(yǎng)血，抗癌，提高免疫功能： 蕈類：香菇、蘑菇、猴頭菇、金針菇。,蔬菜類3-2,通便作用：菠菜、莧菜、芹菜、茼菜、韭菜、白菜。 性偏溫，散寒健胃：韭、蔥、蒜、姜、香菜、洋蔥、辣椒 。 健脾益氣，健運通便，降脂減肥：根莖類，如山芋、土豆、山藥。,蔬菜類3-3,指一切水果，干果及蔬菜中的瓜類，包括黃瓜、蕃茄。 性多寒涼，清熱生津、解渴除煩，潤燥化痰止咳、利水。治療熱證疾病，如高熱、目赤、牙痛、咽痛、小便黃赤灼痛、便秘等。,瓜果類,桂圓、荔枝、紅棗：性溫。 干品：補養(yǎng)氣血。熱證、陰虛者忌或少吃。 鮮者：味甜鮮美。 桂圓：益心脾，補氣血，安神。 紅棗：治療貧血、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡。 鮮荔枝、桂圓多吃鼻腔出血，齦腫口痛。 百合、杏仁：微涼，潤肺止咳。 治療肺結(jié)核久咳、干咳痰少。 百合：寧心安神，滋陰，治療心煩失眠。,干果類3-1,芝麻、核桃仁、松子仁： 性平，滋養(yǎng)肝腎，潤燥通便。延衰、潤膚。 緩瀉不傷正，治療陰血虧虛之便秘。 尤適貧血、產(chǎn)后及老人。 黑芝麻：防須發(fā)早白。 核桃仁：補腎溫肺定喘。腎虛喘證，動則喘甚。 富含VitE，延衰，益腦神經(jīng)。 松子仁：潤肺止咳。肺結(jié)核，氣管炎的干咳痰粘。,干果類3-2,白果、栗子、蓮子、芡實： 補益脾胃、補腎固精。 治療慢性腹瀉、尿頻、帶多、遺精、疲乏等癥。 白果：斂肺定喘，縮尿止帶。 治療哮喘、白帶、尿頻、遺精。 應(yīng)熟吃，多食易中毒，中間胚芽應(yīng)去掉。 蓮子：養(yǎng)心安神。,干果類3-3,動物性食品，如：豬、牛、羊、兔、狗、鹿、驢。 高能量，優(yōu)質(zhì)蛋白，豐富的脂質(zhì)，足量而平衡的維生素B族和微量元素，味道好，飽腹作用大，可利用率高。食用過多，易患高血脂、高血壓、糖尿病、直腸癌、乳腺癌等。 功效：補氣養(yǎng)血 性平：豬 性溫?zé)幔貉?、狗、鹿、牛（寒冬用好，牛偏溫，但不及羊、狗、鹿，一年四季均可用?性涼：兔,畜類3-1,禽類味美，“白肉”（豬為“紅肉”），野禽更甚。肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)多，脂肪少，膽固醇低，維生素多。易消化，不易發(fā)胖。更適于肥胖、糖尿病、冠心病用。 雞、野雞、麻雀： 性溫，可溫養(yǎng)氣血，補虛，陽氣虧虛者尤佳。 母雞勝公雞，草雞勝肉雞，烏骨雞勝草雞。 烏骨雞：病后、產(chǎn)后補虛勞、補血、促進康復(fù)。 公雞肉：性溫，