菜品成本核算表.xls

重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜糖拌番茄成本小計(jì) 品名番茄 重量0.6 原料價(jià)6 成本價(jià)3.6 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名白糖 重量 原料價(jià) 成本價(jià)0.5 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)518% 菜式名稱涼菜水果沙拉成本小計(jì) 品名西瓜香蕉 重量0.50.3 原料價(jià)68 成本價(jià)32.4 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名沙拉醬 重量 原料價(jià) 成本價(jià)1.5 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)814% 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 3.6 1.5 6.9 調(diào)料 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 4.1 調(diào)料 合計(jì)成本 合計(jì)成本 0.5 5.4 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜油酥花仁成本小計(jì) 品名花生米 重量0.25 原料價(jià)13 成本價(jià)3.25 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià)0.8 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)519% 菜式名稱涼菜蒜泥黃瓜酸辣黃瓜成本小計(jì) 品名黃瓜 重量0.5 原料價(jià)6 成本價(jià)3 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià)1 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)520% 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 4 主料 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本 合計(jì)成本 3.25 0.8 3 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 4.05 主料 1 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜雞汁黑木耳爽口小木耳成本小計(jì) 品名小木耳 重量0.05 原料價(jià)120 成本價(jià)6 品名洋蔥 重量0.1 原料價(jià)4 成本價(jià)0.4 品名辣鮮露雞汁 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)814% 菜式名稱涼菜合作鳳尾麻醬鳳尾成本小計(jì) 品名青筍尖 重量0.6 原料價(jià)6 成本價(jià)3.6 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)615% 6.9 6 調(diào)料1.5 合計(jì)成本5.1 合計(jì)成本 0.4 0.5 3.6 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 主料 輔料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜手撕茄子燒椒茄子成本小計(jì) 品名茄子 重量0.5 原料價(jià)7 成本價(jià)3.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià)1.5 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)617% 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 3.5 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本5 1.5 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜蘸醬黃瓜成本小計(jì) 品名小黃瓜 重量0.5 原料價(jià)11 成本價(jià)5.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名雞蛋蘸醬 重量 原料價(jià) 成本價(jià)1 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)819% 菜式名稱涼菜生拌洋蔥成本小計(jì) 品名洋蔥 重量0.6 原料價(jià)4 成本價(jià)2.4 品名香菜小米辣 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)618% 合計(jì)成本6.5 1 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 合計(jì)成本4.9 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 5.5 2.4 1 1.5 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜冰草刺身成本小計(jì) 品名冰草 重量0.8 原料價(jià)15 成本價(jià)12 品名檸檬 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名海鮮蒸魚豉油芥末 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1817% 菜式名稱涼菜辣醬白菜絲成本小計(jì) 品名大白菜 重量1 原料價(jià)3.5 成本價(jià)3.5 品名香菜小米辣 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名泰汁甜辣醬 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)819% 主料 合計(jì)成本6.5 3.5 合計(jì)成本15 12 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 2 1 1.5 1.5 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜鹽水浸時(shí)蔬成本小計(jì) 品名時(shí)蔬 重量0.5 原料價(jià)8 成本價(jià)4 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名1 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)617% 菜式名稱涼菜爽口藕丁成本小計(jì) 品名蓮藕 重量0.5 原料價(jià)9 成本價(jià)4.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)617% 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 1 4.5 合計(jì)成本5 4 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本5 0.5 主料 輔料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜韭菜拌豆干成本小計(jì) 品名雞蛋豆干韭菜 重量10.3 原料價(jià)46 成本價(jià)41.8 品名小米辣 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)815% 菜式名稱涼菜香油苦瓜成本小計(jì) 品名苦瓜 重量0.6 原料價(jià)7 成本價(jià)4.2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)613% 合計(jì)成本6.8 0.5 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 5.8 0.5 4.2 1 合計(jì)成本5.2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜生拌苦菊成本小計(jì) 品名苦菊 重量0.6 原料價(jià)7 成本價(jià)4.2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)613% 菜式名稱涼菜開胃韭菜根成本小計(jì) 品名韭菜根 重量0.4 原料價(jià)12 成本價(jià)4.8 品名大蔥香菜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)818% 合計(jì)成本6.6 1 0.8 4.8 合計(jì)成本5.2 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 1 4.2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜川北涼粉成本小計(jì) 品名涼粉 重量0.8 原料價(jià)3.5 成本價(jià)2.8 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)620% 菜式名稱涼菜美極小黃魚成本小計(jì) 品名小黃魚 重量0.7 原料價(jià)16 成本價(jià)11.2 品名小米辣青尖椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1614% 2.8 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 2 11.2 合計(jì)成本4.8 1 1.5 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本13.7 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜陳醋海蜇頭成本小計(jì) 品名海蜇頭小黃瓜 重量0.30.1 原料價(jià)3811 成本價(jià)11.41.1 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1819% 菜式名稱涼菜口水鵝腸燒椒鵝腸成本小計(jì) 品名鵝腸 重量0.60.6 原料價(jià)18.318.3 成本價(jià)10.9810.98 品名青尖椒黃瓜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1616% 合計(jì)成本14.5 2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 12.5 10.98 1.5 1 合計(jì)成本13.48 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜蒜泥白肉成本小計(jì) 品名二刀肉 重量0.35 原料價(jià)30 成本價(jià)10.5 品名綠豆芽 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1616% 菜式名稱涼菜大蔥拌豬耳成本小計(jì) 品名豬耳 重量0.3 原料價(jià)45 成本價(jià)13.5 品名大蔥 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2017% 主料 合計(jì)成本16.5 合計(jì)成本13.5 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 1 2 2 1 13.5 10.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜夫妻肺片成本小計(jì) 品名豬心豬舌 重量0.150.15 原料價(jià)1835 成本價(jià)2.75.25 品名黃瓜大蔥 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1817% 菜式名稱涼菜口水雞開胃椒麻雞成本小計(jì) 品名仔雞 重量0.4 原料價(jià)25 成本價(jià)10 品名黃瓜小米辣 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1817% 0.05 60 牛肉 3 香菜 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 傣味檸檬雞 2 10 合計(jì)成本14.95 10.95 2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本15 3.5 1.5 主料 輔料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜五香牛肉香菜拌牛肉成本小計(jì) 品名牛腱子 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名香菜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2217% 菜式名稱涼菜泡椒鳳爪成本小計(jì) 品名雞腳 重量0.4 原料價(jià)22 成本價(jià)8.8 品名小黃瓜洋蔥 重量0.20.15 原料價(jià)114 成本價(jià)2.20.6 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1616% 合計(jì)成本18.25 1 胡蘿卜 0.15 6 0.9 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 16.25 1 8.8 3.7 1 合計(jì)成本13.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜秘制醬鴨成本小計(jì) 品名醬鴨 重量0.35 原料價(jià)35 成本價(jià)12.25 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名姜蔥香油 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1617% 菜式名稱涼菜阿婆醬豬手成本小計(jì) 品名豬手 重量0.5 原料價(jià)30 成本價(jià)15 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名排骨醬耗油香油 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2216% 合計(jì)成本18.5 1 3.5 15 合計(jì)成本13.25 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 12.25 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜筍絲拌小肚成本小計(jì) 品名豬小肚 重量0.25 原料價(jià)39 成本價(jià)9.75 品名竹筍 重量0.15 原料價(jià)30 成本價(jià)4.5 品名花椒油辣鮮露等 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2018% 菜式名稱涼菜山椒黃喉成本小計(jì) 品名黃喉 重量0.2 原料價(jià)50 成本價(jià)10 品名小黃瓜 重量0.3 原料價(jià)10 成本價(jià)3 品名花椒油辣鮮露等 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1817% 9.75 4.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 2 10 合計(jì)成本16.25 3 2 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本15 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜雙味鮮天麻成本小計(jì) 品名鮮天麻 重量0.2 原料價(jià)65 成本價(jià)13 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1613% 菜式名稱涼菜紅油豬心成本小計(jì) 品名豬心 重量0.6 原料價(jià)18 成本價(jià)11.2 品名黃瓜 重量0.2 原料價(jià)6 成本價(jià)1.2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1616% 合計(jì)成本14 1 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 13 10.8 1.2 1.5 合計(jì)成本13.5 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜生態(tài)土雞腳成本小計(jì) 品名土雞腳 重量1 原料價(jià)11 成本價(jià)11 品名洋蔥香菜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1814% 菜式名稱涼菜口味草原肚成本小計(jì) 品名毛肚 重量0.35 原料價(jià)45 成本價(jià)15.75 品名綠豆芽小米辣 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2215% 主料 香菜 合計(jì)成本18.75 15.75 合計(jì)成本15.5 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 3 1.5 2 1 11 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜水果拼盤成本小計(jì) 品名西瓜香蕉 重量1.50.5 原料價(jià)68 成本價(jià)94 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1818% 菜式名稱涼菜陳皮兔丁成本小計(jì) 品名鮮兔 重量0.35 原料價(jià)42 成本價(jià)14.7 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名辣椒陳皮香料 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2217% 0.2 9 小番茄 1.8 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 14.7 合計(jì)成本14.8 14.8 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本18.2 3.5 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜豆干拌拱嘴成本小計(jì) 品名豬拱嘴 重量0.3 原料價(jià)32 成本價(jià)9.6 品名豆干 重量0.3 原料價(jià)9 成本價(jià)2.7 品名紅油味精 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1617% 菜式名稱涼菜富貴蛤蜊肉成本小計(jì) 品名蛤蜊肉 重量1 原料價(jià)17 成本價(jià)17 品名仔姜洋蔥 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名花椒油辣鮮露 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2617% 合計(jì)成本13.3 1 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 9.6 2.7 17 3 1.5 合計(jì)成本21.5 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜菌香胗片成本小計(jì) 品名雞胗 重量0.4 原料價(jià)30 成本價(jià)12 品名茶樹菇 重量0.2 原料價(jià)22 成本價(jià)4.4 品名香辣醬花椒油 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2218% 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 合計(jì)成本 合計(jì)成本17.9 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 4.4 1.5 12 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 合計(jì)成本 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 合計(jì)成本 調(diào)料 主料 輔料 調(diào)料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 合計(jì)成本 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 主料 合計(jì)成本 合計(jì)成本 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1816% 合計(jì)成本 主料 輔料 調(diào)料 主料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 輔料 調(diào)料 合計(jì)成本15.1 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱涼菜成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 合計(jì)成本 調(diào)料 主料 輔料 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 2 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 重慶融匯溫泉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 RH-cqwq/F-kit-B02 文件版本：B/0 菜式名稱熱菜蒜香骨成本小計(jì) 品名排骨 重量0.15 原料價(jià)30 成本價(jià)4.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)616% 菜式名稱熱菜 吉祥如意炒爽肉成本小計(jì) 品名松板肉 重量1 原料價(jià)17 成本價(jià)17 品名西芹荷蘭豆 重量0.20.2 原料價(jià)616 成本價(jià)1.23.2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2816% 菜式名稱熱菜 外婆菜炒海參成本小計(jì) 品名海參 重量0.35 原料價(jià)70 成本價(jià)24.5 品名外婆菜 重量1 原料價(jià)5 成本價(jià)5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3817% 合計(jì)成本31.5 調(diào)料 辣鮮露等調(diào)料 2 輔料5 主料24.5 合計(jì)成本23.4 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 香油調(diào)料等 2 輔料4.4 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料17 合計(jì)成本5 大蒜調(diào)料等 主料 0.5 特別推薦： 餐飲部菜品成本核算表特別推薦： 餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 4.5 輔料 菜式名稱熱菜 好味砂鍋蹄成本小計(jì) 品名豬蹄 重量0.5 原料價(jià)30 成本價(jià)15 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2615% 菜式名稱熱菜 滋味乳鴿皇成本小計(jì) 品名0.55 重量57 原料價(jià)31.35 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3815% 菜式名稱熱菜 鐵板蔥香牛仔粒成本小計(jì) 品名牛仔骨 重量0.25 原料價(jià)95 成本價(jià)23.75 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 合計(jì)成本31.75 調(diào)料2 輔料 杏鮑菇青紅椒黑胡椒 6 主料23.75 合計(jì)成本32.35 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1 輔料 主料31.35 合計(jì)成本22 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料 洋蔥大蒜姜小蔥 5 主料15 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 份數(shù)3816% 菜式名稱熱菜翠綠炒脆肚成本小計(jì) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù) 菜式名稱熱菜 生態(tài)小河蝦成本小計(jì) 品名小河蝦 重量0.4 原料價(jià)45 成本價(jià)18 品名蒜薹小蔥 重量0.4 原料價(jià)10 成本價(jià)4 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2816% 菜式名稱熱菜 外婆菜炒雞蛋成本小計(jì) 品名外婆菜雞蛋 重量1.5 原料價(jià)5 成本價(jià)7.53 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 調(diào)料1 輔料 主料10.5 合計(jì)成本23.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1.5 輔料4 主料18 合計(jì)成本停牌 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 輔料 主料 合計(jì)成本31.75 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1418% 菜式名稱熱菜 蝦干粉絲煲成本小計(jì) 品名河蝦 重量0.15 原料價(jià)45 成本價(jià)6.75 品名銀河粉絲 重量0.75 原料價(jià)6 成本價(jià)4.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1617% 菜式名稱熱菜 芋兒燴排骨成本小計(jì) 品名排骨 重量0.5 原料價(jià)30 成本價(jià)15 品名芋兒 重量0.8 原料價(jià)6 成本價(jià)4.8 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2616% 菜式名稱熱菜剁椒魚頭成本小計(jì) 品名魚頭 重量1.3 原料價(jià)16 成本價(jià)20.8 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 調(diào)料2 輔料 剁椒粉絲白菜 4 主料20.8 合計(jì)成本21.8 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 雞汁豬油等調(diào)料 2 輔料4.8 主料15 合計(jì)成本13.25 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 黃油雞蛋等 2 輔料4.5 主料6.75 合計(jì)成本11.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3216% 菜式名稱熱菜 饞嘴水煮鵝腸成本小計(jì) 品名鵝腸 重量0.8 原料價(jià)18.3 成本價(jià)14.64 品名粉條筍尖 重量0.20.5 原料價(jià)76.5 成本價(jià)1.43.25 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2616% 菜式名稱熱菜香辣脆雞柳成本小計(jì) 品名雞米花 重量0.4 原料價(jià)23 成本價(jià)9.2 品名干辣椒 重量0.2 原料價(jià)18 成本價(jià)3.6 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1818% 菜式名稱熱菜 鮑汁白靈菇成本小計(jì) 品名白靈菇 重量0.8 原料價(jià)20 成本價(jià)16 品名鮑汁 重量0.5 原料價(jià)20 成本價(jià)10 品名 重量 原料價(jià) 輔料10 調(diào)料1 合計(jì)成本14.8 調(diào)料 油大蔥十三香等調(diào)料 2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料16 輔料3.6 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料9.2 合計(jì)成本21.79 輔料4.65 調(diào)料2.5 合計(jì)成本26.8 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料14.64 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3216% 菜式名稱熱菜 酥脆雪花條成本小計(jì) 品名雪花排條 重量0.4 原料價(jià)30 成本價(jià)12 品名土豆干辣椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1817% 菜式名稱熱菜 特色海山骨成本小計(jì) 品名海山骨 重量0.5 原料價(jià)37 成本價(jià)18.5 品名生菜番茄醬 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2818% 菜式名稱熱菜 傣家小煎雞成本小計(jì) 品名仔公雞 重量0.3 原料價(jià)25 成本價(jià)7.5 品名尖椒仔姜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 調(diào)料3 輔料6 合計(jì)成本23 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料7.5 輔料3.5 調(diào)料1 合計(jì)成本15 調(diào)料1 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料18.5 輔料2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料12 合計(jì)成本27 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2017% 菜式名稱熱菜 鐵板黑椒牛柳成本小計(jì) 品名牛柳 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名洋蔥青紅椒 黑胡椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2615% 菜式名稱熱菜 番茄醬雪花排成本小計(jì) 品名雪花排 重量0.4 原料價(jià)30 成本價(jià)12 品名土豆 重量0.4 原料價(jià)3.5 成本價(jià)1.4 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)合計(jì)成本14.91817% 菜式名稱熱菜海盜牛肉成本小計(jì) 品名牛肉 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名尖椒花生米 重量0.20.1 原料價(jià)108 成本價(jià)20.8 輔料 大蔥 3.5 0.1 7 0.7 主料16.25 番茄醬油等調(diào)料 調(diào)料1.5 輔料1.4 合計(jì)成本22.25 輔料4 調(diào)料2 合計(jì)成本16.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料16.25 調(diào)料3 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料12 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2616% 菜式名稱熱菜尖椒炒火腿成本小計(jì) 品名火腿 重量0.3 原料價(jià)69 成本價(jià)20.7 品名尖椒大蔥 重量0.2 原料價(jià)10 成本價(jià)2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3219% 菜式名稱熱菜 東北酸菜煮風(fēng)肉成本小計(jì) 品名風(fēng)肉 重量0.25 原料價(jià)45 成本價(jià)11.25 品名東北酸菜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1815% 菜式名稱熱菜什錦小酥肉成本小計(jì) 品名豬肉 重量0.3 原料價(jià)30 成本價(jià)9 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 調(diào)料1 11.25 輔料3 輔料 金針菇粉條小瓜 3 主料9 合計(jì)成本25.7 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 主料 合計(jì)成本15.25 調(diào)料1.5 輔料3.5 主料20.7 合計(jì)成本21.75 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1616% 菜式名稱熱菜 杏鮑菇爆牛柳成本小計(jì) 品名牛柳 重量0.2 原料價(jià)65 成本價(jià)13 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2615% 菜式名稱熱菜土豆煸牛柳成本小計(jì) 品名牛腱子 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名土豆青紅椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2215% 菜式名稱熱菜大蒜燒帶魚成本小計(jì) 品名帶魚 重量0.8 原料價(jià)20 成本價(jià)16 品名 重量 輔料 大蒜大蔥 4 主料16 合計(jì)成本18.75 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1 輔料1.5 主料16.25 合計(jì)成本22 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料 杏鮑菇尖椒 7 主料13 合計(jì)成本13.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1.5 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2615% 菜式名稱熱菜椒鹽帶魚成本小計(jì) 品名帶魚 重量0.8 原料價(jià)20 成本價(jià)16 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2619% 菜式名稱熱菜 如意姜絲兔成本小計(jì) 品名鮮兔 重量0.4 原料價(jià)42 成本價(jià)16.8 品名姜尖椒 重量0.20.2 原料價(jià)1010 成本價(jià)22 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2817% 菜式名稱熱菜重慶辣子雞成本小計(jì) 品名仔公雞 重量0.4 原料價(jià)25 成本價(jià)10 品名辣椒花椒 重量 輔料3 主料10 合計(jì)成本23.3 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 泡椒花椒油等調(diào)料 2.5 輔料4 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料 小蔥土豆 3 合計(jì)成本21 主料16.8 主料16 合計(jì)成本22 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料4 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1816% 菜式名稱熱菜泡椒兔成本小計(jì) 品名鮮兔 重量0.4 原料價(jià)42 成本價(jià)16.8 品名西芹泡椒 重量0.50.2 原料價(jià)66 成本價(jià)31.2 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2816% 菜式名稱熱菜重慶辣子兔成本小計(jì) 品名鮮兔 重量0.4 原料價(jià)42 成本價(jià)16.8 品名干辣椒花椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2817% 菜式名稱熱菜小炒杏鮑菇成本小計(jì) 品名杏鮑菇 重量0.6 原料價(jià)12 成本價(jià)7.2 品名 重量 輔料 五花肉青紅椒 6 主料7.2 合計(jì)成本23.3 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 油芝麻味精等調(diào)料 1.5 輔料5 主料16.8 合計(jì)成本23.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 青花椒辣鮮露等調(diào)料 2.5 輔料4.2 主料16.8 合計(jì)成本15 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料3 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1816% 菜式名稱熱菜 避風(fēng)塘炒雞排成本小計(jì) 品名雪花排條 重量0.5 原料價(jià)30 成本價(jià)15 品名大蒜蔥頭 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2214% 菜式名稱熱菜香辣雞腳筋成本小計(jì) 品名雞腳筋 重量0.5 原料價(jià)35 成本價(jià)17.5 品名西芹泡椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2617% 菜式名稱熱菜 蒜香小排骨成本小計(jì) 品名豬排骨 重量0.5 原料價(jià)30 成本價(jià)15 品名土豆干蔥頭 重量 輔料1.5 主料15 合計(jì)成本21.5 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 鮮花椒辣鮮露等調(diào)料 1 輔料3 主料17.5 合計(jì)成本19 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1.5 輔料2.5 主料15 合計(jì)成本15.2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料6 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2218% 菜式名稱熱菜 老壇泡椒黃喉成本小計(jì) 品名黃喉 重量0.3 原料價(jià)50 成本價(jià)15 品名西芹泡椒 重量0.30.3 原料價(jià)66 成本價(jià)1.81.8 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2617% 菜式名稱熱菜醬辣牛蹄筋成本小計(jì) 品名牛蹄筋 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2817% 菜式名稱熱菜大蔥燒海參成本小計(jì) 品名海參 重量0.35 原料價(jià)70 成本價(jià)24.5 品名大蔥 重量0.5 輔料3 主料24.5 合計(jì)成本23.25 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料 青紅椒五花肉 5 主料16.25 合計(jì)成本21.6 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 辣鮮露花椒油等調(diào)料 3 輔料3.6 主料15 合計(jì)成本18 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1.5 輔料1.5 原料價(jià)6 成本價(jià)3 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3617% 菜式名稱熱菜 牛蹄筋燒海參成本小計(jì) 品名干蹄筋 重量0.055 原料價(jià)210 成本價(jià)11.55 品名海參 重量0.25 原料價(jià)70 成本價(jià)17.5 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3817% 菜式名稱熱菜 番茄燴牛肉成本小計(jì) 品名牛肉 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名番茄 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2213% 菜式名稱熱菜 砂鍋酸湯肥牛卷成本小計(jì) 品名肥牛 重量0.25 原料價(jià)65 成本價(jià)16.25 品名 金針菇粉條酸菜小瓜 重量 輔料5 主料16.25 合計(jì)成本19.25 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料1 輔料2 主料16.25 合計(jì)成本31.55 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 雞汁生抽油等 2.5 輔料17.5 主料11.55 合計(jì)成本30 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 雞汁味精等調(diào)料 2.5 輔料3 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2817% 菜式名稱熱菜土豆燒肥腸成本小計(jì) 品名肥腸 重量0.6 原料價(jià)32 成本價(jià)19.2 品名 土豆大蔥香菜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2817% 菜式名稱熱菜 冬菜蒸龍利魚成本小計(jì) 品名龍利魚 重量1.1 原料價(jià)27 成本價(jià)29.7 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名冬菜香菇 重量1 原料價(jià)6.6 成本價(jià)6 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)4817% 菜式名稱熱菜 水煮雪花魚成本小計(jì) 品名雪花魚 重量0.9 原料價(jià)28 成本價(jià)25.2 品名 苕粉豆芽 重量 原料價(jià) 輔料3 主料25.2 合計(jì)成本39.7 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 豉油味精香油 10 輔料 主料29.7 合計(jì)成本23.2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料2 主料19.2 合計(jì)成本23.25 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料5 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3815% 菜式名稱熱菜 酸菜雪花魚成本小計(jì) 品名雪花魚 重量0.9 原料價(jià)28 成本價(jià)25.2 品名 酸菜苕粉豆芽 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3817% 菜式名稱熱菜香辣烤魚成本小計(jì) 品名草魚 重量2 原料價(jià)18 成本價(jià)36 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)6618% 菜式名稱熱菜泡椒烤魚成本小計(jì) 品名草魚 重量2 原料價(jià)18 成本價(jià)36 品名 重量 原料價(jià) 輔料 黃瓜花菜豆皮蓮藕豆芽等 10 主料36 合計(jì)成本54 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料8 輔料 黃瓜花菜豆皮蓮藕豆芽等 10 主料36 合計(jì)成本31.7 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2.5 輔料4 主料25.2 合計(jì)成本32.2 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料4 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)6618% 菜式名稱熱菜水煮草魚成本小計(jì) 品名草魚 重量2 原料價(jià)18 成本價(jià)36 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)5618% 菜式名稱熱菜酸菜草魚成本小計(jì) 品名草魚 重量2 原料價(jià)18 成本價(jià)36 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)5618% 菜式名稱熱菜 姜絲鮮椒牛蛙成本小計(jì) 品名牛蛙 重量0.8 原料價(jià)30 成本價(jià)24 品名尖椒仔姜 重量 原料價(jià) 輔料6 主料24 合計(jì)成本46 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料3 輔料 酸菜豆芽粉條 7 主料36 合計(jì)成本46 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料5 輔料 豆芽粉條 5 主料36 合計(jì)成本54 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料8 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3816% 菜式名稱熱菜 老壇泡椒牛蛙成本小計(jì) 品名牛蛙 重量0.8 原料價(jià)30 成本價(jià)24 品名泡椒仔姜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3816% 菜式名稱熱菜清蒸羅非魚成本小計(jì) 品名羅非魚 重量1.6 原料價(jià)17 成本價(jià)27.2 品名大蔥 重量0.3 原料價(jià)6 成本價(jià)1.8 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3818% 菜式名稱熱菜干燒羅非魚成本小計(jì) 品名羅非魚 重量1.5 原料價(jià)17 成本價(jià)25.5 品名 重量 原料價(jià) 輔料 五花肉大蔥 4 主料25.5 合計(jì)成本31 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 蒸魚豉油等調(diào)料 2 輔料1.8 主料27.2 合計(jì)成本32 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 輔料6 主料24 合計(jì)成本32 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料2 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3816% 菜式名稱熱菜水煮羅非魚成本小計(jì) 品名羅非魚 重量1.5 原料價(jià)17 成本價(jià)25.5 品名豆芽粉條 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)3816% 菜式名稱熱菜干鍋牛雜成本小計(jì) 品名牛雜 重量0.45 原料價(jià)33 成本價(jià)15.75 品名尖椒仔姜 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2616% 菜式名稱熱菜干鍋香辣蝦成本小計(jì) 品名鮮蝦 重量0.7 原料價(jià)45 成本價(jià)31.5 品名土豆尖椒 重量 原料價(jià) 合計(jì)成本21.75 調(diào)料 花椒油尖椒等調(diào)料 2 輔料4 主料15.75 合計(jì)成本32 鍋?zhàn)胁耍?餐飲部菜品成本核算表鍋?zhàn)胁耍?餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 火鍋底料干辣椒等 3 輔料3.5 主料25.5 合計(jì)成本32 餐飲部菜品成本核算表餐飲部菜品成本核算表 調(diào)料 豆瓣味精油等調(diào)料 2.5 餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表 主料31.5 輔料5 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)4616% 菜式名稱熱菜 干鍋臘味連白成本小計(jì) 品名臘肉 重量0.2 原料價(jià)43 成本價(jià)8.6 品名連白尖椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1615% 菜式名稱熱菜 干鍋臘味花菜成本小計(jì) 品名臘肉 重量0.2 原料價(jià)43 成本價(jià)8.6 品名花菜尖椒 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1615% 菜式名稱熱菜 干鍋臘味土豆條成本小計(jì) 品名臘肉 重量0.2 原料價(jià)43 成本價(jià)8.6 品名土豆尖椒 重量 原料價(jià) 合計(jì)成本38.5 餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表 主料8.6 輔料 調(diào)料2 3 合計(jì)成本13.6 調(diào)料2 餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表 主料8.6 輔料3 合計(jì)成本13.6 調(diào)料2 餐飲部菜品成本核算表 餐飲部菜品成本核算表 主料8.6 輔料3 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)1615% 菜式名稱熱菜 干鍋芋兒雞成本小計(jì) 品名仔雞 重量0.6 原料價(jià)25 成本價(jià)15 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 品名 重量 原料價(jià) 成本價(jià) 合計(jì)重量售價(jià)毛利率 份數(shù)2615% 菜式名