高二化學(xué)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).ppt

1糖類(lèi) (1)組成元素：C、H、O. (2)分類(lèi) 單糖：不能再水解生成更簡(jiǎn)單的糖的糖代表物：葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,和 ，二者分子式均為 ，互為同分異構(gòu)體 雙糖：1 mol能水解成2 mol單糖的糖代表物： 和麥芽糖，二者分子式均為 ，互為同分異構(gòu)體 多糖： 的糖代表物：淀粉和 ，分子式均為 ，二者 (填“是”或“不是”)同分異構(gòu)體,CH2OH(CHOH)4CHO,果糖,C6H12O6,蔗糖,C12H22O11,1_mol能水解成許多摩爾單糖,纖維素,(C6H10O5)n,不是,(3)性質(zhì),淀粉和纖維素,B淀粉遇碘變 (4)用途 光合作用的產(chǎn)物，動(dòng)、植物的主要能源 是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液等 淀粉主要用于生產(chǎn)葡萄糖和酒精 在人體中可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有通便功能，可用于造紙,藍(lán),葡萄糖,纖維素,2油脂 (1)組成元素：C、H、O. (2)分類(lèi) 油：不 高級(jí)脂肪酸的甘油酯，如植物油，碳鏈中含有 ，沸點(diǎn)較低 脂肪： 高級(jí)脂肪酸甘油酯，如動(dòng)物脂肪，碳鏈中只含 ，沸點(diǎn)較高,飽和,碳碳雙鍵,飽和,碳碳單鍵,(3)性質(zhì),(4)用途 食物的重要組成部分，是產(chǎn)生 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 提供人體所需能量，同時(shí)還保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官 保證機(jī)體的正常生理功能,能量最高,(3)用途 應(yīng)用于皮革工業(yè) 特殊的蛋白質(zhì) ，是生物體內(nèi)的催化劑,酶,1下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源 D葡萄糖屬于高分子化合物 解析：葡萄糖分子中有CHO，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖式量為180，不屬于高分子化合物 答案：D,2(2009天津理綜高考)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 ( ) A維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用 B糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物 C煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過(guò)程，可變?yōu)榍鍧嵞茉?D制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無(wú)機(jī)非金屬材料,解析：B項(xiàng)，糖類(lèi)中的單糖、雙糖及油脂均屬于小分子C項(xiàng)，煤的氣化和液化過(guò)程中均發(fā)生了化學(xué)變化D項(xiàng)，聚酯纖維屬于高分子材料故B、C、D三項(xiàng)均錯(cuò) 答案：A,3糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是 ( ) A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水,解析：需要掌握葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素的性質(zhì)和用途，掌握蛋白質(zhì)、油脂的性質(zhì)和用途。植物油含不飽和烴基，分子中有雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖不發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅發(fā)生變性、凝固，不能重新溶于水。 答案：B,1糖類(lèi)水解產(chǎn)物的檢驗(yàn),2淀粉水解程度的判斷,討論： (1)若溶液變藍(lán)，無(wú)銀鏡，則淀粉未水解 (2)若溶液不變藍(lán)，有銀鏡，則淀粉完全水解 (3)若溶液變藍(lán)，有銀鏡，則淀粉部分水解,例題1 有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 ( ) A油脂水解可得到丙三醇 B可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 點(diǎn)撥：解答該題時(shí)要掌握多糖、油脂、蛋白質(zhì)水解的規(guī)律，即淀粉和纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為氨基酸，而油脂水解一定生成丙三醇,解析：油脂是由高級(jí)脂肪酸與丙三醇形成的酯，油脂水解可得到丙三醇，A正確；蛋白質(zhì)是由不同氨基酸相互結(jié)合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C正確；利用碘遇淀粉變藍(lán)，可以檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，B正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D錯(cuò)誤 答案：D,向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4加熱，使淀粉水解，為測(cè)定其水解程度，需要的試劑是 ( ) NaOH溶液 新制的Cu(OH)2懸濁液 碘水 A B C D,解析：淀粉在一定條件下的水解程度可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)部分水解，溶液中除葡萄糖外，還有未水解的淀粉；(3)沒(méi)有水解要測(cè)定淀粉的水解程度，先必須用NaOH中和掉水解反應(yīng)中的催化劑稀H2SO4.再選用適當(dāng)?shù)脑噭┤シ治鏊猱a(chǎn)物的成分，即可得出正確結(jié)論 答案：C,1油脂 (1)水解反應(yīng) 酸性條件：,堿性條件：,(2)氫化反應(yīng),2蛋白質(zhì) (1)蛋白質(zhì)在酸、堿、酶的作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物為氨基酸，而天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 (2)通常利用部分蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃和蛋白質(zhì)灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì) (3)蛋白質(zhì)溶液為膠體，但不具有電泳的性質(zhì),例題2 (2009臺(tái)灣高考)食品中的蛋白質(zhì)含量，可由測(cè)定其氮元素的含量來(lái)間接推算臺(tái)灣在97年9月間發(fā)生的毒奶風(fēng)波，系不肖廠商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、分子量126 g/mol)，以造成蛋白質(zhì)含量較高的假象所導(dǎo)致假設(shè)正常奶粉中的蛋白質(zhì)，其平均含氮量約16.6%，則三聚氰胺的含氮量約為正常奶粉中蛋白質(zhì)平均含氮量的幾倍 ( ) A2 B3 C4 D5 E6,答案：C,1下列敘述不正確的是 ( ) A天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸 B所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃 C人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成的 D可以用灼燒法來(lái)鑒別蛋白質(zhì),解析：硝酸能使某些蛋白質(zhì)(分子內(nèi)含有苯環(huán))變黃，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)注意，若蛋白質(zhì)分子內(nèi)不含有苯環(huán)，則遇到濃硝酸不變黃，所以B項(xiàng)不正確蛋白質(zhì)在燒焦時(shí)有特殊氣味，常用于鑒別蛋白質(zhì)，所以D項(xiàng)正確 答案：B,2糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 ( ) A蛋白質(zhì)中只有C、H、O三種元素 B油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸 C糖類(lèi)的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 D糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng) 解析：A項(xiàng)，蛋白質(zhì)還含有N、S等元素；B項(xiàng)，油脂在人體中水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油；C項(xiàng)，油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 答案：D,為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出了相應(yīng)的結(jié)論： 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解,結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全 根據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答其結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由如果三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)證明淀粉已經(jīng)水解完全了,(1)方案A_. (2)方案B_. (3)方案C_. (4)你的方案_,解析：本題旨在測(cè)試較高層次的實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力，要求學(xué)生不僅要掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作，更要具備將知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行準(zhǔn)確分析、評(píng)價(jià)從而得出正確結(jié)論的能力 說(shuō)明淀粉未水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；說(shuō)明淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；說(shuō)明淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在,淀粉水解的條件是加入稀硫酸并加熱，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖無(wú)論用新制Cu(OH)2，懸濁液還是銀氨溶液，都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和稀硫酸，在審題時(shí)必須十分關(guān)注有無(wú)此步驟,答案：(1)結(jié)論不正確如果淀粉只是部分發(fā)生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也會(huì)呈藍(lán)色 (2)結(jié)論不正確。如果淀粉發(fā)生水解會(huì)生成葡萄糖，但由于水解液沒(méi)有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2懸濁液會(huì)溶于稀硫酸，從而無(wú)法氧化葡萄糖，也就無(wú)紅色沉淀生成，但淀粉水解了 (3)結(jié)論不正確。該實(shí)驗(yàn)只能證實(shí)淀粉已經(jīng)或正在發(fā)生水解，沒(méi)有證明是否仍有淀粉存在，所以無(wú)法證明淀粉是否水解完全,(4)合理的方案應(yīng)該是：,深化拓展 在有多種可能性的實(shí)驗(yàn)探究中，更需要對(duì)問(wèn)題深刻思考，發(fā)散思維，鍛煉和培養(yǎng)思維的嚴(yán)密性,1下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是 ( ) A干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料 C用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇 D纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng),解析：煤干餾后可得到甲烷、苯、氨等重要化工原料，A正確；C3H8完全燃燒生成CO2和H2O，屬清潔燃料，B正確；淀粉經(jīng)發(fā)酵最終生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶作用下分解生成乙醇，醇在放置過(guò)程中可被氧化為酸，酸與醇反應(yīng)生成酯，酯有香味，C正確；葡萄糖為單糖，不發(fā)生水解反應(yīng)，D不正確 答案：D,2在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 ( ) A30% B40% C50% D數(shù)據(jù)不全，無(wú)法計(jì)算 解析：冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的最簡(jiǎn)式均為CH2O，故混合物中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為： 答案：B,3(2009重慶理綜高考)星形聚合物SPLA可經(jīng)下列反應(yīng)路線得到(部分反應(yīng)條件未注明),(1)淀粉是_糖(填“單”或“多”)；A的名稱(chēng)是_. (2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是_(用化學(xué)方程式表示，可多步) (3)DE的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型屬于_反應(yīng)；D結(jié)構(gòu)中有3個(gè)相同的基團(tuán)，且1mol D能與2mol Ag(NH3)2OH反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi),(4)B的直鏈同分異構(gòu)體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，又不能與新制Cu(OH)2反應(yīng)，且1mol G與足量Na反應(yīng)生成1mol H2，則G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) (5)B有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)和_,解析：(3)由分子式(C5H12O4)可知E為飽和四元醇，再由SPLA的結(jié)構(gòu)推知E的結(jié)構(gòu)：C(CH2OH)4，D的分子中含1個(gè)CHO，可知D的結(jié)構(gòu)：C(CH2OH)3CHO。(5)由D的結(jié)構(gòu)及加氫后可得E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C(CH2OH)4，結(jié)合SPLA的結(jié)構(gòu)可得B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ， 它可分為分子內(nèi)脫水、兩分子脫一分子水、兩分子脫二分子水(生成環(huán)酯)生成高聚酯等多種脫水方式,答案：(1)多 葡萄糖 (2)CH2=CH2H2O CH3CH2OH 2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O 或CH2=CH2HBrCH3CH2Br CH3CH2BrH2OCH3CH2OHHBr或CH3CH2BrNaOHCH3CH2OHNaBr 2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O,(3)加成(或還原) C(CH2OH)3CHO C(CH2OH)3CHO2Ag(NH3)2OH C(CH2OH)3COONH42Ag3NH3H2O,4實(shí)驗(yàn)室可采用下列裝置來(lái)測(cè)定某氨基酸的分子式：,取w g氨基酸樣品，放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮?dú)饣卮鹣铝袉?wèn)題： (1)E裝置的作用是_； (2)需要加熱的裝置是_(填字母)； (3)D的作用是_； (4)F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意_，_，_.,解析：利用燃燒法來(lái)測(cè)定氨基酸的分子式，除了稱(chēng)量樣品質(zhì)量外，還需要據(jù)B裝置增重計(jì)算出產(chǎn)物H2O的質(zhì)量，據(jù)C裝置增重計(jì)算放出CO2的質(zhì)量，而N2的體積則需用E、F裝置即利用排水法測(cè)出，在F處讀數(shù)時(shí)要冷卻至室溫，并調(diào)節(jié)量筒內(nèi)液面與廣口瓶的液面相平，且視線要與凹液面相平本實(shí)驗(yàn)中A、D兩處需加熱，D處是除去未反應(yīng)的O2.,答案：(1)用來(lái)排水，以測(cè)定N2的體積 (2)AD (3)吸收未反應(yīng)的O2 (4)冷卻至室溫 量簡(jiǎn)內(nèi)的液面與廣口瓶的液面相平 視線與凹液面最低處相切,新都裝修公司 / 新都裝修公司 uxd07vzu 留下任何后遺癥。至于小青，她原本就是一個(gè)通情達(dá)理的人，也理解耿正拒絕自己的原因。當(dāng)她接受了東伢子的愛(ài)之后，情緒很快就平靜下來(lái)了。那天下午，乘著東伢子回去拿白酒的空檔，耿英又進(jìn)西屋里給她講了自己與大壯的事。告訴她，那天在門(mén)口遇到東伢子時(shí)，弟弟所提到的那個(gè)他很喜歡的大壯哥哥，實(shí)際上就是耿英自己傾心愛(ài)著的人。而她那天在小樹(shù)林里所以問(wèn)小青附近有沒(méi)有一條小河，也是因?yàn)樗痛髩研〉臅r(shí)候經(jīng)常在故鄉(xiāng)的那條小河邊上玩兒，大壯經(jīng)常給她捉魚(yú)。說(shuō)到離家的前夜，她和大壯還坐在小河邊的大石頭上一起看月亮?xí)r，耿英思念的淚水滾滾而下。小青呢，從內(nèi)心里非常感激耿英，知道她是一片真心為自己好，是希望自己以后能夠真心實(shí)意地回愛(ài)東伢子。小青現(xiàn)在回想一下，這東伢子也實(shí)在是沒(méi)有什么不好的地方。于是，小青暗下決心，今后一定要好好珍惜東伢子對(duì)自己的這一份真情！在家里，自己一定要當(dāng)個(gè)好姐姐，不能再像耿英說(shuō)的那樣，沒(méi)有一個(gè)當(dāng)姐姐的樣子了。然而，當(dāng)所有的一切終于完全平息下來(lái)后，耿老爹卻不想在白家繼續(xù)住下去了，甚至有了離開(kāi)武昌鎮(zhèn)的想法。103第三十九回 耿正無(wú)辜吃重拳|（東伢子不解內(nèi)中情，耿正無(wú)辜吃重拳；東伢子羞愧眾人怨，耿英出面勸小青。）眼看著小青跌跌撞撞地哭著向樹(shù)林外邊跑去了，耿正來(lái)不及多想，趕快拔腿往前追去。但他剛跑出十來(lái)步遠(yuǎn)，冷不防旁邊的樹(shù)叢里突然之間“刺溜”躥出來(lái)一個(gè)壯漢，照準(zhǔn)他的左肩膀就是狠狠的一拳。這一拳打得實(shí)在夠重，耿正只感覺(jué)半邊身子發(fā)麻，左肩膀就好像給整個(gè)兒卸下來(lái)了一樣，一個(gè)趔趄站立不穩(wěn)，“撲通”一聲重重地跌倒了。耿正好生奇怪，自己來(lái)到這武昌鎮(zhèn)上以后，并不曾得罪過(guò)任何人啊，這人為何下如此狠手！就在倒地的一瞬間，耿正扭頭看到，打自己這一拳的并非旁人，而是那個(gè)特別憨厚壯實(shí)的東伢子！只見(jiàn)他正憤怒地瞪著兩只眼睛呼呼直喘，好像這一拳下來(lái)還不夠解氣，還想繼續(xù)動(dòng)手的樣子。耿正到底年輕，順