糖類的種類和功能.ppt

糖類的種類和功能,不都是甜的。甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它是一種感覺(jué)。 甜的不一定是糖，比如：糖精,思考,糖類都是甜的？甜能夠作為判斷糖類物質(zhì)和非糖物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？,糖類，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。碳水化合物（carbohydrate）名字的來(lái)由是生物化學(xué)家在先前發(fā)現(xiàn)糖類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物。,鼠李糖(C6H12O5)，是糖嗎？ 甲醛(CH2O)，是糖嗎？,判斷,Cn(H2O)m已不能作為判斷糖的標(biāo)準(zhǔn)。,細(xì)胞中的糖類,元素組成： 種類：,而單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？,C、H、O,單糖、二糖、多糖,單糖,不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）,五碳糖：核糖 （C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）,那些糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖？,葡萄糖、核糖、脫氧核糖,思考,功能？,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞 中都有,動(dòng)植物細(xì)胞 中都有,動(dòng)植物細(xì)胞 中都有,植物細(xì)胞中,動(dòng)物細(xì)胞中,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,返回,二糖,由兩分子單糖經(jīng)脫水縮合而成,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,那些是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的糖，那些是植物細(xì)胞內(nèi)的糖？,功能？,麥芽糖,蔗糖,乳糖,發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富,蔗糖、甜菜中含量豐富,人和動(dòng)物乳汁中含量豐富,都能提供能量,多糖,由許多葡萄糖分子連接而成,植物細(xì)胞壁電鏡掃描 纖維素 肝臟中的糖原 麥子（淀粉）,功能？,多糖的最終水解產(chǎn)物是什么？,淀粉,纖維素,肝糖原,肌糖原,植物細(xì)胞中,植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中,動(dòng)物的肝臟中,動(dòng)物的肌肉組織中,儲(chǔ)存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖,儲(chǔ)存能量,單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程,單糖,二糖,多糖,糖的功能,1、主要能源物質(zhì)（葡萄糖） 2、重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（纖維素、核糖、脫氧核糖） 3、能與蛋白質(zhì)等結(jié)合成復(fù)雜化合物，參與細(xì)胞的識(shí)別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫功能的調(diào)節(jié)等生命活動(dòng)（糖蛋白）,還原性糖：,非還原性糖：,單糖、麥芽糖、乳糖等,淀粉、蔗糖等,還原性糖的鑒定,還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。,因此可以用菲林試劑檢測(cè)還原性糖的存在，你都可以用它來(lái)鑒定那些物質(zhì)中的還原性糖？,水果中（蘋果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、,糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？,思考,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麥芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纖維素,糖原,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,組成RNA的成分,組成DNA的成分,主要的能源物質(zhì),提供能量,提供能量,都能提供能量,儲(chǔ)存能量,支持保護(hù)細(xì)胞,儲(chǔ)存能量,單糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等； 二糖: 蔗糖、麥牙糖、乳糖等； 多糖: 淀粉、糖元、纖維素等。,按水解程度分類：,糖的分類小結(jié),按動(dòng)植物分類：,動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：核糖、脫氧核糖、葡萄糖 動(dòng)物細(xì)胞特有的糖是：糖原、乳糖 植物細(xì)胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素,按功能分類：,生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)： 葡萄糖 生物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)： 糖原、淀粉 參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)： 核糖、脫氧核糖、纖維素,按是否具有還原性分類：,還原性糖: 單糖、麥芽糖、乳糖等 非還原性糖： 淀粉、蔗糖等,課堂鞏固 1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類是 A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.麥芽糖、果糖、乳糖 2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖 分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.發(fā)生了水解作用 B.發(fā)生了蒸騰作用 C.發(fā)生了同化作用 D.發(fā)生了縮合作用 3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麥芽糖 D.糖原,4、糖原經(jīng)過(guò)酶的催化作用，最后水解成 A.麥芽糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.CO2和H2O 5下列屬于植物二糖的是 A蔗糖 纖維素 B麥芽糖 葡萄糖 C淀粉 纖維素 D蔗糖 麥芽糖 6下列糖中具有還原性的是 A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纖維素 7糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,8、植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)依此是（ ） A、纖維素和糖原 B、麥芽糖和乳糖 C、淀粉和糖原 D、葡萄糖和纖維素 9、有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的 A它們是生物的主要能源物質(zhì) B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分 C它們是遺傳信息的載體 D它們的分子質(zhì)量大,教學(xué)反思,學(xué)生上課總是在不停的記筆記，這樣的課堂不符合以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，沒(méi)有體現(xiàn)學(xué)生的自主性，如何能夠既能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，又