食品安全管理體系內(nèi)部審核.ppt

1,食品安全管理體系內(nèi)部審核,2,FSMS 審 核,第一節(jié) 食品安全管理體系審核概論 第二節(jié) 審核的啟動(dòng) 第三節(jié) 文件評(píng)審的實(shí)施 第四節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備 第五節(jié) 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)審核活動(dòng) 第六節(jié) 審核報(bào)告和審核的完成 第七節(jié) 審核后續(xù)活動(dòng)與認(rèn)證后監(jiān)督,3,第一節(jié) 食品安全管理體系審核概論,一、與審核有關(guān)的術(shù)語(yǔ) 1.審核 audit 為獲得 客觀的評(píng)價(jià) 審核證據(jù) 審核準(zhǔn)則 確定滿足程度 所進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過(guò)程。,4,審核類型：一方、二方、三方/結(jié)合，聯(lián)合,內(nèi)部審核，第一方審核， 由組織自己或自己名義進(jìn)行用于管理評(píng)審和其他內(nèi)部目的，由與受審核活動(dòng)無(wú)責(zé)任關(guān)系的人員進(jìn)行，以證實(shí)獨(dú)立性。 外部審核包括通常所說(shuō)的“第二方審核”和“第三方審核”。 第二方審核由組織的相關(guān)方（如顧客）或由其他人員以相關(guān)方的名義進(jìn)行。 第三方審核由外部獨(dú)立的審核組織進(jìn)行，如那些對(duì)與GB/T19001或GB/T24001要求的符合性提供認(rèn)證或注冊(cè)的機(jī)構(gòu)。 如當(dāng)質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系被一起審核時(shí)，稱為“結(jié)合審核”。 注4：當(dāng)兩個(gè)或兩個(gè)以上審核組織合作，共同審核同一個(gè)受審核方時(shí)，這種情況稱為“聯(lián)合審核”。,5,6,審核準(zhǔn)則 審核證據(jù) 審核發(fā)現(xiàn) 審核結(jié)論,2 審核準(zhǔn)則 一組方針、程序或要求 注：審核準(zhǔn)則是用作與審核證據(jù)進(jìn)行比較的依據(jù)。 3 審核證據(jù) 與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息 注：審核證據(jù)可以是定性的或定量的。 4審核發(fā)現(xiàn) 將收集到的審核證據(jù)對(duì)照審核準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)價(jià)的結(jié)果 注：審核發(fā)現(xiàn)能表明符合或不符合審核準(zhǔn)則，或指出改進(jìn)的機(jī)會(huì)。 5審核結(jié)論 審核組考慮了審核目的和所有審核發(fā)現(xiàn)后得出的審核結(jié)果。,7,審核范圍 audit scope,審核的內(nèi)容和界限。 審核范圍通常包括 對(duì)實(shí)際位置、 組織單元、 活動(dòng)和過(guò)程以及所覆蓋的時(shí)期的描述,8,審核委托方 受審核方 審核方案 審核計(jì)劃,審核委托方 要求審核的組織或人員 注：審核委托方可以是受審核方，也可以是依據(jù)法律法規(guī)或合 同有權(quán)要求審核的任何其他組織。 受審核方 被審核的組織 審核方案 針對(duì)特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組（一次或多次）審核。 注：審核方案包括策劃、組織和實(shí)施審核所必要的所有活動(dòng)。 審核計(jì)劃 對(duì)一次審核活動(dòng)和安排的描述,9,審核員、審核組、技術(shù)專家,GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于審核員、審核組和技術(shù)專家的定義是： 審核員 有能力實(shí)施審核的人員 審核組 實(shí)施審核的一名或多名審核員，需要時(shí)，由技術(shù)專家提供支持 注1：指定審核組中的一名審核員為審核組長(zhǎng)。 注2：在審核組中可包括實(shí)習(xí)審核員。 技術(shù)專家 向?qū)徍私M提供特定知識(shí)或技術(shù)的人員 注1：特定知識(shí)或技術(shù)是指與受審核的組織、過(guò)程或活動(dòng)，語(yǔ)言或文化有關(guān)的知識(shí)或技術(shù)。 注2：在審核組中技術(shù)專家不作為審核員。,10,二 食品安全管理體系審核原則,1、與審核員有關(guān)的原則 道德行為：職業(yè)的基礎(chǔ) 公正表達(dá)：真實(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)告的義務(wù) 職業(yè)素養(yǎng)：在審核中勤奮并具有判斷力 2、與審核有關(guān)的原則，并通過(guò)獨(dú)立性和系統(tǒng)性來(lái)明確 獨(dú)立性: 由審核的獨(dú)立性產(chǎn)生審核的公正性和審核結(jié)論的客觀性，獨(dú)立性是基礎(chǔ) 基于證據(jù)的方法: 在一個(gè)系統(tǒng)的審核過(guò)程中，得出可信的和可重現(xiàn)的審核結(jié)論的合理方法。 審核應(yīng)遵循原則 客觀、公正性 、獨(dú)立性、保密性 系統(tǒng)性 、采信 、抽樣 、正面證實(shí) 認(rèn)證審核的“不提建議”原則。,11,三.FSMS內(nèi)部審核的準(zhǔn)則、特點(diǎn)、類型,審核準(zhǔn)則一般有以下三部分： 1) ISO 22000； 2)組織的食品安全管理體系文件； 3)適用于組織的食品安全法律、法規(guī)及其他要求。 特點(diǎn)： 體系必須是正規(guī)的 審核必須是一種正式的活動(dòng) 審核必須具有客觀性、獨(dú)立性和系統(tǒng)性 審核是一個(gè)抽樣檢查的過(guò)程,12,食品安全管理體系內(nèi)部審核的特點(diǎn),1)系統(tǒng)性： 依據(jù)體系要求， 實(shí)施有計(jì)劃的系統(tǒng)審核。 2)客觀性: 應(yīng)以充分的證據(jù)為基礎(chǔ)，公正客觀地評(píng)價(jià)審核對(duì)象。 3)符合性: 根據(jù)審核目的、范圍、準(zhǔn)則，驗(yàn)證活動(dòng)符合程度。 4)獨(dú)立性: 承擔(dān)審核任務(wù)的內(nèi)審員應(yīng)與被審核的領(lǐng)域無(wú)直接責(zé)任關(guān)系。 5)文件化 準(zhǔn)備工作、實(shí)施過(guò)程都應(yīng)以文件的形式記錄下來(lái) 嚴(yán)謹(jǐn)和有據(jù)可查。 6)內(nèi)部人才的充分利用,13,企業(yè)內(nèi)部HACCP體系審核,1) 檢查體系，尋求不斷完善、持續(xù)改進(jìn)的機(jī)會(huì)； 2)判定體系能否有效地滿足法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)/客戶的要求； 3) 使體系符合HACCP基本原理的要求； 審核員要根據(jù)不同企業(yè)的活動(dòng)來(lái)評(píng)判HACCP體系及其控制。因此，內(nèi)部審核員應(yīng)對(duì)其公司的產(chǎn)品或過(guò)程了如指掌,14,四、內(nèi)部審核策劃,每年覆蓋所有部門和條款 依據(jù)實(shí)際情況策劃內(nèi)審計(jì)劃（審核方案） 包括目的、范圍、依據(jù)、預(yù)定時(shí)間、每次涉及的部門或管理過(guò)程,15,審核計(jì)劃案例,1集中式 2滾動(dòng)式,16,集中式內(nèi)部審核計(jì)劃,17,18,滾動(dòng)式 按照部門,19,滾動(dòng)式審核依據(jù)條款,20,內(nèi)部審核時(shí)機(jī),例行的 按照預(yù)定計(jì)劃、覆蓋部門條款、確保體系正常運(yùn)行 特殊情況追加 發(fā)生安全、質(zhì)量事故，頻繁的抱怨、投訴 管理層、隸屬關(guān)系、內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)、方針、目標(biāo)、工藝、設(shè)備設(shè)施、等 考慮到出口和認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求 經(jīng)高級(jí)管理層同意后也可進(jìn)行“非預(yù)先通知的審核”，尤其是在產(chǎn)生會(huì)影響產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)。,21,四.FSMS內(nèi)部審核的主要活動(dòng),依據(jù)GB/T19011質(zhì)量和（或）食品安全管理體系審核指南 審核的啟動(dòng)、 文件評(píng)審的實(shí)施、 現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備、 現(xiàn)場(chǎng)審核的實(shí)施、 審核報(bào)告的編制、批準(zhǔn)和分發(fā)、 審核的完成、 審核后續(xù)活動(dòng)的實(shí)施 注：審核后續(xù)活動(dòng)通常不視為審核的一部分,22,內(nèi)審流程,內(nèi)審的啟動(dòng) -成立審核組 -編制內(nèi)審日程計(jì)劃 -下發(fā)內(nèi)審日程計(jì)劃 -編制核查表 -準(zhǔn)備審核文件 -首次會(huì) -現(xiàn)場(chǎng)審核 -審核小組會(huì)/小結(jié) -末次會(huì) -不符合項(xiàng)報(bào)告 -內(nèi)審報(bào)告 -糾正措施及跟蹤驗(yàn)證 -內(nèi)審記錄保存 必要時(shí)輸入管理評(píng)審事宜,23,四、1 審核的啟動(dòng),指定審核組長(zhǎng) 確定審核目的、范圍和準(zhǔn)則 確定審核的可行性 選擇審核組 審核組與受審核方建立初步聯(lián)系,24,文件評(píng)審的實(shí)施,文件審核的目的 1、評(píng)價(jià)受審核方的食品安全管理體系文件是否符合ISO22000及相關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求。 2、了解受審核方的食品安全管理體系情況，以策劃現(xiàn)場(chǎng)審核，包括編制審核計(jì)劃，準(zhǔn)備工作文件。 文件評(píng)審內(nèi)容 產(chǎn)品工藝流程圖、廠區(qū)平面圖、車間平面圖（人流、物流、水流等） 食品安全管理體系文件及必需的文件清單、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)清單,25,文件審核的重點(diǎn),要求形成的文件是否缺少？ (1)文件與準(zhǔn)則符合性、適宜性； (2)文件系統(tǒng)性、邏輯性和連貫性； (3)文件協(xié)調(diào)性 (4)文件的數(shù)量及覆蓋面： 文件描述是否涵蓋 機(jī)構(gòu)設(shè)置、職責(zé)分配、過(guò)程活動(dòng)、控制方法規(guī)定 是否覆蓋審核的范圍； (5)現(xiàn)行文件 規(guī)定權(quán)限人員批準(zhǔn)，確認(rèn)有效 是否符合文件控制及標(biāo)準(zhǔn)的要求。,26,HACCP計(jì)劃的文件審核,如對(duì)，至少應(yīng)評(píng)價(jià)如下方面： HACCP 計(jì)劃是否完整 產(chǎn)品的工藝流程圖是否準(zhǔn)確、合理 CCP的關(guān)鍵限值是否適當(dāng)、能否控制危害 是否對(duì)CCP點(diǎn)的適當(dāng)監(jiān)控 HACCP計(jì)劃是否有驗(yàn)證程序 HACCP計(jì)劃何時(shí)完成，執(zhí)行多久,27,對(duì)PRP文件的審核,現(xiàn)有管理沒(méi)有遺漏項(xiàng)目 程序管理的內(nèi)容與實(shí)際相符 程序可執(zhí)行，安排了監(jiān)視測(cè)量和糾偏 職能明確 記錄配套 經(jīng)過(guò)食品安全小組批準(zhǔn),28,文件評(píng)審內(nèi)容、評(píng)審結(jié)論、文件評(píng)審報(bào)告,文件評(píng)審結(jié)論 最終的結(jié)論主要有兩種： 一、合格體系文件符合標(biāo)準(zhǔn)要求； 二、局部不合格尚需修改，應(yīng)指明需修改之處。 文件評(píng)審報(bào)告 審核組長(zhǎng)或其他審核員對(duì)管理體系文件進(jìn)行初步審核后，應(yīng)將文件評(píng)審的情況形成文件評(píng)審報(bào)告,29,第四節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備,30,審核計(jì)劃,31,審核工作量和資源,審核工作量通常用審核人日來(lái)表示。在確定審核人日數(shù)時(shí)應(yīng)特別考慮以下幾個(gè)方面的因素： l）審核范圍的規(guī)模 2）現(xiàn)場(chǎng)數(shù)量 3）生產(chǎn)線數(shù)量 4) 工藝的復(fù)雜程度 可能會(huì)占用幾周而不是幾天 內(nèi)審員要做充足的時(shí)間獲取審核證據(jù) 人員、經(jīng)費(fèi)、設(shè)施（交通、復(fù)印、打?。┢渌?32,編制和使用審核計(jì)劃 需考慮和注意的事項(xiàng)（1）,審核安排避免重人日而輕視用過(guò)程方法的思路 總體評(píng)價(jià)體系有效性： 審核計(jì)劃中安排收集 1產(chǎn)品安全 2過(guò)程有效性 3顧客滿意度 4持續(xù)改進(jìn)的主動(dòng)性 5領(lǐng)導(dǎo)和員工的產(chǎn)品安全意識(shí) 6內(nèi)外部溝通的有效性等方面的信息,33,編制和使用審核計(jì)劃 需考慮和注意的事項(xiàng)（2）,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)層 是在審核而不是“座談” 可安排首次會(huì)議之后） 末次會(huì)議之前）,34,編制和使用審核計(jì)劃 需考慮和注意的事項(xiàng)（3）,審核組長(zhǎng)編制，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)和認(rèn)可 計(jì)劃利于日程安排和審核活動(dòng)的協(xié)調(diào) 計(jì)劃允許必要時(shí)修改 聯(lián)合審核時(shí)，組長(zhǎng)應(yīng)規(guī)定： 溝通方法、審核方法 審核報(bào)告編制 報(bào)告的分發(fā)應(yīng)該依據(jù)公司要求安排,35,3 準(zhǔn)備工作文件,檢查表的作用 1）保持審核目標(biāo)的清晰和明確 2）保持審核內(nèi)容的系統(tǒng)和完整 3）保持審核的節(jié)奏和連續(xù)性 4）減少審核員的隨意性，確保審核的正規(guī)化 5）是審核過(guò)程的重要審核記錄,36,檢查表的主要內(nèi)容,審核項(xiàng)目和要點(diǎn)（查什么） 審核步驟和方法 1）去哪查 2）找誰(shuí)查 3）怎么查 在所列出的審核步驟和 方法中，可行時(shí)應(yīng)包括抽樣數(shù)量,37,38,39,抽 樣,抽樣：局限性、風(fēng)險(xiǎn)性 策劃具體的審核步驟和方法時(shí)必須考慮如何抽樣 策劃的抽樣應(yīng)具有代表性,合理策劃樣本并盡量分布均勻 1）保證一定數(shù)量 2）分層抽樣 3）適度均衡 親自抽樣并相信樣本,40,編制、使用檢查表的注意事項(xiàng),使用檢查表的注意事項(xiàng) 檢查表使用不當(dāng)會(huì)給審核帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)和局限 不必向受審核方披露 發(fā)現(xiàn)未列入檢查表的情況或線索，可適當(dāng)修改和調(diào)整，但不能完全拋開(kāi) 避免照本宣科，應(yīng)綜合運(yùn)用各種調(diào)查方法審核檢查表中的審核項(xiàng)目和要點(diǎn),41,1 首次會(huì)議的內(nèi)容和程序,與會(huì)者簽到 人員介紹 高層管理者代表簡(jiǎn)單致辭 審核組長(zhǎng)申明審核的目的、范圍和準(zhǔn)則 介紹審核的方法和程序 審核結(jié)論的報(bào)告方式 確認(rèn)審核計(jì)劃 確定向?qū)Ш蛯徍藭r(shí)所需的資源和設(shè)施 強(qiáng)調(diào)審核的公正性和客觀性 保密承諾 明確限制條件 澄清疑問(wèn) 確定與受審核方的溝通和末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)及參加人員,42,2 現(xiàn)場(chǎng)審核,審核內(nèi)容 涉及的部門、產(chǎn)品、過(guò)程、場(chǎng)所等 標(biāo)準(zhǔn)要求的48內(nèi)容建立、實(shí)施、保持、改進(jìn)更新 體系文件、程序、作業(yè)規(guī)程執(zhí)行情況,43,信息的收集和驗(yàn)證，獲得審核證據(jù),信息源可以包括： a)與員工及其他人員的面談； b)對(duì)活動(dòng)、周圍工作環(huán)境和條件的觀察； c)文件 d)記錄 e)數(shù)據(jù)的匯總分析和業(yè)績(jī)指標(biāo)； f)受審核方抽樣方案的信息 g)其他方面的報(bào)告 h)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫(kù)和網(wǎng)站。,44,審核活動(dòng)的控制,對(duì)實(shí)施審核計(jì)劃的控制 合理選擇樣本 注重關(guān)鍵崗位和體系運(yùn)行的主要問(wèn)題 注重收集體系運(yùn)行有效性的證據(jù) 始終營(yíng)造良好的審核氣氛 審核活動(dòng)中典型情況應(yīng)對(duì)技巧,45,審核方法,審核的基本方法：?jiǎn)?查/看/記 封閉式 、-開(kāi)放式 、-澄清式 文件的符合性、有效性、適宜性及其管理 記錄的客觀性、完整性、追溯性及其管理 -產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和狀態(tài)標(biāo)識(shí) -生產(chǎn)、檢測(cè)和儲(chǔ)存環(huán)境 -文件記錄保管情況 -設(shè)備設(shè)施/監(jiān)視測(cè)量裝置 -實(shí)際操作,46,記,-時(shí)間、地點(diǎn) -訪問(wèn)、調(diào)查的對(duì)象 -見(jiàn)證人 -見(jiàn)到的事實(shí) -合格的事實(shí)做簡(jiǎn)要記錄，不合格事實(shí)做詳細(xì)記錄,47,順向追蹤、逆向追溯審核方式,順向： 逆向： 從原因到結(jié)果 從結(jié)果到原因 從定單到交付 從交付到定單 從文件到實(shí)施 從證據(jù)到文件 從材料到產(chǎn)品,48,按過(guò)程、按部門審核方式,按過(guò)程進(jìn)行審核 負(fù)責(zé)該過(guò)程的部門必查 配合、參加該過(guò)程的部門選查 查完整的過(guò)程 注意與其他過(guò)程的關(guān)聯(lián)按部門進(jìn)行審核 按部門審核 該部門負(fù)責(zé)的過(guò)程必查 該部門配合、參加的過(guò)程選查 注意接口 突出過(guò)程方法,49,3 形成審核發(fā)現(xiàn)與準(zhǔn)備審核結(jié)論,審核發(fā)現(xiàn)的評(píng)審與匯總 a.包括符合與不符合的審核發(fā)現(xiàn)； b.對(duì)審核組成員各自獲得的審核證據(jù)及信息進(jìn)行匯總與分析，以形成相應(yīng)的審核發(fā)現(xiàn)； c.討論不符合，包括支持性的客觀證據(jù)及對(duì)應(yīng)的審核準(zhǔn)則； d.為形成審核發(fā)現(xiàn)，需要從審核組其他成員獲得的印證信息或客觀證據(jù)； e.討論審核中發(fā)現(xiàn)的疑點(diǎn)，包括以后審核中需要重點(diǎn)跟蹤的問(wèn)題。,50,審核后形成的記錄 a.審核覆蓋的區(qū)域（如場(chǎng)所、職能或過(guò)程），包括審核的線路； b.具體的審核發(fā)現(xiàn)，包括正面的和負(fù)面的以及支持的審核證據(jù)； c.確定的有審核證據(jù)支持的不符合的報(bào)告。,51,不符合項(xiàng)的形成和判定,1文件的規(guī)定不符合標(biāo)準(zhǔn) 2運(yùn)行實(shí)施不符合規(guī)定的要求 3實(shí)施效果不符合所建立的目標(biāo) 4食品安全行為不符合法規(guī)要求,不符合性質(zhì)的判定 1.嚴(yán)重不符合 1）系統(tǒng)性失效 2）區(qū)域性失效 3）造成嚴(yán)重的食品安全危害 4）組織違反法律、法規(guī)或其他要求的行為較嚴(yán)重 5）一般不符合項(xiàng)沒(méi)有按期糾正 6）目標(biāo)未實(shí)現(xiàn)，且沒(méi)有通過(guò)評(píng)審采取必要的措施 2.一般不符合 1）是個(gè)別的、偶然的、孤立的、 2）是次要的問(wèn)題。,52,確定不符合項(xiàng)的原則,確定不符合項(xiàng)的原則 1.必須以客觀事實(shí)為基礎(chǔ) 2.必須以審核準(zhǔn)則為依據(jù) 3.綜合分析所有不符合的原因，以確定體系的缺陷 4.審核組內(nèi)相互溝通，統(tǒng)一意見(jiàn) 5.與受審核方共同確認(rèn)不符合項(xiàng)的事實(shí),53,不符合內(nèi)容報(bào)告（示例）,受審核方：公司 受審核部門:生產(chǎn)部 審核日期: 審核員: 審核組長(zhǎng)： 受審核方代表: 不符合事實(shí)描述： L-H-001糾正措施程序5.5條規(guī)定“品控班長(zhǎng)有權(quán)啟動(dòng)糾正措施,對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視結(jié)果由品控班長(zhǎng)評(píng)估?！?，但生產(chǎn)部提供的2005年1月25日CCP監(jiān)控記錄是由生產(chǎn)班長(zhǎng)評(píng)估的證據(jù)。 不符合條款和內(nèi)容： 1ISO22000 7.9.3.1 糾正措施 監(jiān)視得到的數(shù)據(jù)應(yīng)由具備足夠知識(shí)和具備權(quán)限的指定人員進(jìn)行評(píng)價(jià)。 2受審核方文件：L-H-001糾正措施程序5.5條 不符合性質(zhì)： 嚴(yán)重不符合 一般不符合,54,不符合報(bào)告示范,55,注意事項(xiàng),1、根據(jù)審核發(fā)現(xiàn)客觀地描述不符合項(xiàng)事實(shí)； 2、所提出的不符合項(xiàng)應(yīng)具有可重查性； 3、所提出的不符合項(xiàng)中應(yīng)避免涉及組織中具體人員的姓名； 4、對(duì)不符合項(xiàng)的陳述應(yīng)基于實(shí)際，且有利于組織從不同途徑采取糾正措施。,56,內(nèi)部審核員準(zhǔn)備審核結(jié)論,評(píng)審審核發(fā)現(xiàn)及其他適當(dāng)信息 還需要考慮審核中收集的其他適當(dāng)?shù)男畔ⅲ纾?a.受審核方的一些關(guān)鍵人員（例如食品安全小組組長(zhǎng)）不在場(chǎng)，而其他代行其職責(zé)的人員對(duì)體系不夠熟悉，從而影響了審核取證活動(dòng)的開(kāi)展。 b.受審核方的態(tài)度影響了審核目的的達(dá)到。 c.受審核方在符合法律法規(guī)要求方面的以往業(yè)績(jī)，包括行政部門監(jiān)督抽查或檢查的結(jié)果。 d.相關(guān)方給予的獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)以及社會(huì)反映。 對(duì)審核結(jié)論達(dá)成一致 準(zhǔn)備建議性意見(jiàn) 討論審核后續(xù)活動(dòng),57,食品安全管理體系的總體評(píng)價(jià),有效性的評(píng)價(jià) 食品安全管理體系能夠保證實(shí)現(xiàn)組織的食品安全方針； 危害分析對(duì)顯著危害沒(méi)有遺漏，HACCP計(jì)劃實(shí)施有效，對(duì)危害能夠有效控制； 通過(guò)監(jiān)測(cè)和測(cè)量、不符合糾正與預(yù)防、驗(yàn)證、內(nèi)審和管理評(píng)審等要素的實(shí)施，組織的食品安全管理體系形成了一套自我完善的機(jī)制； 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生保持是否有效實(shí)施的體現(xiàn) 。,FSMS實(shí)施效果的評(píng)價(jià) 危害控制和預(yù)防 應(yīng)急響應(yīng)能力 員工食品安全意識(shí),58,審核結(jié)論、審核中的溝通,審核結(jié)論 應(yīng)該圍繞審核計(jì)劃指出的審核目的進(jìn)行評(píng)價(jià),審核中的溝通 審核組內(nèi)部溝通 審核組與受審核部門方以及管理層的溝通 ）審核進(jìn)展的通報(bào) ）風(fēng)險(xiǎn)的報(bào)告 ）審核的調(diào)整 4）末次會(huì)議前的溝通,59,末次會(huì)議,末次會(huì)議的目的 介紹審核情況 宣布審核結(jié)果和審核結(jié)論 提出糾正措施