QJNYG0004S-2015濟(jì)南陽光食品有限公司果味飲料.doc

Q/JNYG0004S-2015Q/JNYG濟(jì)南陽光食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNYG0004S-2015代替Q/JNYG0004S-2012果味飲料2015-06-12發(fā)布 2015-06-20實(shí)施 濟(jì)南陽光食品有限公司發(fā)布5前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南陽光食品有限公司提出并負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/JNYG0004S-2012(七維能動(dòng)牌果味飲料)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張學(xué)哲 崔鵬偉。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。果味飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的分類、技術(shù)要求、食品添加劑（食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑）、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存、保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)是以飲用水、白砂糖，果葡糖漿、果汁為主要原料，添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素B6、?；撬?、肌醇，食品添加劑檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、誘惑紅、山梨酸鉀、食用香精等，經(jīng)水處理、調(diào)配、臭氧殺菌、混勻、過濾、包裝等生產(chǎn)工藝而成的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T 5009.154 食品中維生素B6的測(cè)定GB/T 5009.169 食品中?；撬岬臏y(cè)定GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定GB/T 5009.196 保健食品中肌醇的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 13113 食品容器及包裝材料用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14753 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇）GB 14759 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 牛磺酸GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 17511.1 食品添加劑 誘惑紅GB/T 20882 果葡糖漿GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精衛(wèi)生部2011年19號(hào)公告關(guān)于指定亞硝酸鈉等27個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 分類 根據(jù)口味不同分為蘋果味、橙味、桃味、葡萄味、藍(lán)莓味、菠蘿味、棗味、芒果味、瓜拉納味。4 技術(shù)要求 4.1 原料要求4.1.1 原料用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 白砂糖 應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。4.1.3 果葡糖漿應(yīng)符合GB/T 20882的規(guī)定。4.1.4 果汁應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。4.1.5 檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.6 牛磺酸應(yīng)符合GB 14759的規(guī)定。4.1.7 維生素B6 應(yīng)符合GB 14753的規(guī)定。4.1.8 肌醇 應(yīng)符合衛(wèi)生部2011年19號(hào)公告。4.1.9 檸檬黃應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.10 誘惑紅 應(yīng)符合GB 17511.1的規(guī)定。4.1.11 食用香精應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。4.1.12 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.13 山梨酸鉀 應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 輔料過濾 瓶、蓋消毒水處理(原水活性炭過濾一級(jí)反滲透二級(jí)反滲透)調(diào)配臭氧殺菌混勻精密過濾灌裝燈檢噴碼包裝檢驗(yàn)裝箱入庫。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤半透明滋味和氣味微酸甜，無異味組織狀態(tài)均勻的半透明液體，無沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法可溶性固形物（折光計(jì)法20）/g/100g 0.3GB/T 12143總酸（以一分子水檸檬酸計(jì)）/g/100g 0.2GB/T 12456?；撬?g/kg 0.4-0.6 GB/T 5009.169維生素B6/mg/kg 0.4-1.6GB/T 5009.154肌醇/mg/kg 60-120 GB/T 5009.196總砷（以As計(jì)）/mg/L 0.2GB/T 5009.11鉛（以Pb計(jì)）/mg/L 0.05GB 5009.12山梨酸/g/L 0.5GB/T 5009.29檸檬黃/g/L 0.1GB/T 5009.35誘惑紅/g/L 0.1GB/T 5009.35展青霉素a/g/L 50GB/T 5009.185a ：僅適用于添加蘋果汁、山楂汁的飲料4.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法a菌落總數(shù)/（cfu/g） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/g） 10 GB 4789.15酵母菌（cfu /g） 10 GB 4789.15a樣品的分析及處理按GB 4789.1 執(zhí)行。表4 致病菌限量指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）檢驗(yàn)方法ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g（mL）1000 CFU/g（mL）GB 4789.10 第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760、GB 14880及國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn)7.1.1 組織狀態(tài)、雜質(zhì)取50ml被測(cè)混合均勻的樣品于無色透明的容器中（或250ml燒杯中），置于明亮處，迎光觀察其組織狀態(tài)，檢查其有無雜質(zhì)。7.1.2 滋味及氣味在室溫下，取一定量混合均勻的被測(cè)樣品，立即用嗅覺仔細(xì)鑒別被測(cè)樣品的氣味，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。7.2 理化檢驗(yàn)見表2。7.3 微生物檢驗(yàn)見表3。7.4 凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣每批抽取12個(gè)最小獨(dú)立包裝，其中6個(gè)送檢，6個(gè)留樣備查。8.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式檢驗(yàn)8.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 食品藥品監(jiān)管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品采用聚酯（PET）包裝瓶，應(yīng)符合GB 13113、QB 2357的規(guī)定。9.2.2 外包裝用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、