QJNYG0004S-2015濟南陽光食品有限公司果味飲料.doc

Q/JNYG0004S-2015Q/JNYG濟南陽光食品有限公司企業(yè)標準 Q/JNYG0004S-2015代替Q/JNYG0004S-2012果味飲料2015-06-12發(fā)布 2015-06-20實施 濟南陽光食品有限公司發(fā)布5前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南陽光食品有限公司提出并負責起草。本標準代替Q/JNYG0004S-2012(七維能動牌果味飲料)。本標準主要起草人：張學哲 崔鵬偉。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。果味飲料1 范圍本標準規(guī)定了果味飲料的分類、技術(shù)要求、食品添加劑（食品營養(yǎng)強化劑）、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存、保質(zhì)期。本標準是以飲用水、白砂糖，果葡糖漿、果汁為主要原料，添加食品營養(yǎng)強化劑維生素B6、牛磺酸、肌醇，食品添加劑檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、誘惑紅、山梨酸鉀、食用香精等，經(jīng)水處理、調(diào)配、臭氧殺菌、混勻、過濾、包裝等生產(chǎn)工藝而成的果味飲料。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4481.1 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.154 食品中維生素B6的測定GB/T 5009.169 食品中牛磺酸的測定GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB/T 5009.196 保健食品中肌醇的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13104 食品安全國家標準 食糖GB 13113 食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標準GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 14753 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇）GB 14759 食品安全國家標準 食品添加劑 ?；撬酖B 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB 17511.1 食品添加劑 誘惑紅GB/T 20882 果葡糖漿GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國家標準 食品用香精衛(wèi)生部2011年19號公告關(guān)于指定亞硝酸鈉等27個食品添加劑產(chǎn)品標準QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 分類 根據(jù)口味不同分為蘋果味、橙味、桃味、葡萄味、藍莓味、菠蘿味、棗味、芒果味、瓜拉納味。4 技術(shù)要求 4.1 原料要求4.1.1 原料用水應符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 白砂糖 應符合GB 13104的規(guī)定。4.1.3 果葡糖漿應符合GB/T 20882的規(guī)定。4.1.4 果汁應符合GB 17325的規(guī)定。4.1.5 檸檬酸鈉應符合GB 6782的規(guī)定。4.1.6 ?；撬釕螱B 14759的規(guī)定。4.1.7 維生素B6 應符合GB 14753的規(guī)定。4.1.8 肌醇 應符合衛(wèi)生部2011年19號公告。4.1.9 檸檬黃應符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.10 誘惑紅 應符合GB 17511.1的規(guī)定。4.1.11 食用香精應符合GB 30616的規(guī)定。4.1.12 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定。4.1.13 山梨酸鉀 應符合GB 13736的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 輔料過濾 瓶、蓋消毒水處理(原水活性炭過濾一級反滲透二級反滲透)調(diào)配臭氧殺菌混勻精密過濾灌裝燈檢噴碼包裝檢驗裝箱入庫。4.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色澤半透明滋味和氣味微酸甜，無異味組織狀態(tài)均勻的半透明液體，無沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法可溶性固形物（折光計法20）/g/100g 0.3GB/T 12143總酸（以一分子水檸檬酸計）/g/100g 0.2GB/T 12456牛磺酸/g/kg 0.4-0.6 GB/T 5009.169維生素B6/mg/kg 0.4-1.6GB/T 5009.154肌醇/mg/kg 60-120 GB/T 5009.196總砷（以As計）/mg/L 0.2GB/T 5009.11鉛（以Pb計）/mg/L 0.05GB 5009.12山梨酸/g/L 0.5GB/T 5009.29檸檬黃/g/L 0.1GB/T 5009.35誘惑紅/g/L 0.1GB/T 5009.35展青霉素a/g/L 50GB/T 5009.185a ：僅適用于添加蘋果汁、山楂汁的飲料4.5 微生物指標應符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法a菌落總數(shù)/（cfu/g） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/g） 10 GB 4789.15酵母菌（cfu /g） 10 GB 4789.15a樣品的分析及處理按GB 4789.1 執(zhí)行。表4 致病菌限量指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g（mL）1000 CFU/g（mL）GB 4789.10 第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。4.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。5.2 食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合GB 2760、GB 14880及國家衛(wèi)生計生委關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。7 檢驗方法7.1 感官檢驗7.1.1 組織狀態(tài)、雜質(zhì)取50ml被測混合均勻的樣品于無色透明的容器中（或250ml燒杯中），置于明亮處，迎光觀察其組織狀態(tài)，檢查其有無雜質(zhì)。7.1.2 滋味及氣味在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，立即用嗅覺仔細鑒別被測樣品的氣味，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。7.2 理化檢驗見表2。7.3 微生物檢驗見表3。7.4 凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。8 檢驗規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣每批抽取12個最小獨立包裝，其中6個送檢，6個留樣備查。8.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式檢驗8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 食品藥品監(jiān)管部門提出進行型式檢驗要求時。 8.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存9.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品采用聚酯（PET）包裝瓶，應符合GB 13113、QB 2357的規(guī)定。9.2.2 外包裝用瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。9.2.3 包裝要牢固、