西餐部的月度工作總結(jié).docx

西餐部的月度工作總結(jié)經(jīng)營(yíng)方面1、按董辦及總辦意見(jiàn)，本部又重新制定了XX年全年經(jīng)營(yíng)預(yù)算計(jì)劃；2、抓好住客早餐出品及服務(wù)的工作；3、根據(jù)客戶意見(jiàn)，對(duì)早餐、午餐、晚餐的自助餐水果進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，客戶比較滿意；4、從宿舍倉(cāng)庫(kù)搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務(wù)客人；5、按海瑞斯派長(zhǎng)住客2205房及1816房的要求，本部已對(duì)其開(kāi)具發(fā)票的標(biāo)準(zhǔn)做了相應(yīng)調(diào)節(jié)；6、廣交會(huì)期間自助早餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)第一期：_月15日10月19日604人第二期：10月23日10月27日633人第三期：10月31日_月04日471人7、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)比：籌備工作1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的項(xiàng)目及數(shù)量；2、已同君源確定可調(diào)撥物品項(xiàng)目，本部所需采購(gòu)項(xiàng)目清單也已交至總辦待審批；3、根據(jù)總辦意見(jiàn)，為方便實(shí)際運(yùn)作，將取消的原計(jì)劃購(gòu)買的宴會(huì)廳主要運(yùn)作物資重新修改；4、根據(jù)總辦意見(jiàn)，含代表食品圖片的原主餐牌設(shè)計(jì)版需每款都要配圖片，因原材料及餐具尚未到位，因此相關(guān)工作開(kāi)展會(huì)比較緩慢；5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià)；6、新餐廳酒水毛利表在參考過(guò)本酒店現(xiàn)有的售價(jià)及對(duì)比過(guò)豪門酒店的酒水牌之后，計(jì)劃下月初能上交總辦審批；7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種；8、參加石基系統(tǒng)基本設(shè)置會(huì)議；9、美爵標(biāo)志早餐臺(tái)紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。工程進(jìn)度餐廳：1、新餐廳天花板已封；2、樓面的玻璃幕墻已安裝；3、四條大理石的柱子包大理石已完成；4、貼石頭，做地面大理石。廚房：1、西餐的排煙管已基本施工完畢；2、廚房的儲(chǔ)油池完成；3、廚房的墻已經(jīng)做好，現(xiàn)在做貼瓷片及地面4、正在進(jìn)行水電安裝。會(huì)議室：1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位；2、正在進(jìn)行不銹鋼包飾面；3、會(huì)議室在進(jìn)行天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨；4、跟進(jìn)會(huì)議室墻面木飾面安裝；5、會(huì)議室跟進(jìn)刷油漆。人事方面1、根據(jù)總辦指示，本部員工最新調(diào)整工資將于十二月一日開(kāi)始執(zhí)行。另外，從十一月一日開(kāi)始來(lái)應(yīng)聘者均可以享受新工資試用期待遇；2、做好了廣元實(shí)習(xí)生最后幾天工作日的思想穩(wěn)定工作，本月15日，本部最后兩個(gè)實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)，最終返校；3、完成了實(shí)習(xí)生座談會(huì)所需的茶點(diǎn)服務(wù)工作；4、加緊開(kāi)展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重不足的問(wèn)題；5、一名洗碗阿姨在廣交會(huì)期間因突發(fā)疾病，本部特向人事部申請(qǐng)了幫工一名，極大的緩解了早上人手不足且又繁重的工作量；6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工；7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過(guò)前臺(tái)歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。8、本月人員異動(dòng)情況表：1、因?qū)嵙?xí)生未能及時(shí)分配到本部門，而且現(xiàn)在職員工又少，所以取消專門針對(duì)實(shí)習(xí)生制定的培訓(xùn)課程；2、對(duì)酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。采購(gòu)方面1、為方便經(jīng)營(yíng)及更好的服務(wù)董辦的各項(xiàng)會(huì)議，特采購(gòu)小部分中西式茶壺；2、根據(jù)總辦指示，美爵標(biāo)志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續(xù)使用的原則，本部已與倉(cāng)庫(kù)溝通相關(guān)的進(jìn)貨時(shí)間安排；3、為防止物品流失，酒吧申購(gòu)掛鎖兩把，以便通宵班時(shí)段鎖住公共區(qū)域的酒吧冷藏酒水柜；4、因經(jīng)營(yíng)所需，計(jì)劃采購(gòu)鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費(fèi)需求。部門協(xié)助1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn)；2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià)；3、a級(jí)拜訪用果籃的成本已交給營(yíng)銷部，并得到其認(rèn)可；4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。其它1、完成本部銷售的月餅款投款工作；2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改；3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無(wú)法清洗；4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作；5、本月下旬開(kāi)始，本部開(kāi)始每隔三到四日按例更換董事長(zhǎng)辦公室整只水果籃；6、完成月底酒店與僑聯(lián)聯(lián)洽談會(huì)議的茶水服務(wù)7、為早餐時(shí)段賓客精力充沛的開(kāi)展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂(lè)更換為英文唱歌碟。下月計(jì)劃1、開(kāi)始建立熟客資料庫(kù)，為即將開(kāi)業(yè)的餐廳經(jīng)營(yíng)打下一定客源基礎(chǔ)；