農(nóng)林學類論文-十六、十七世紀江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)（1） .doc

農(nóng)林學類論文-十六、十七世紀江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)（1）目錄一、生態(tài)農(nóng)業(yè)江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點三、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)率四、生態(tài)農(nóng)業(yè)在江南的普及歷史意義五、質(zhì)疑與回應近年來國際經(jīng)濟史研究中的一個熱點，是如何用新的眼光來看工業(yè)化以前（pre-industrial）的經(jīng)濟1。其中的焦點問題之一，又是如何對所謂的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作出評價2。在以往的研究中，由于那種我稱之為“近（現(xiàn)）代人對過去的傲慢與偏見”的盛行，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一向被當作陳舊、過時和落伍的代名詞。然而近年來，隨著社會科學的發(fā)展，學界對西歐中心論和由此派生出來的“近（現(xiàn)）代至上”論的批判也日益深入。在此背景下，人們也越來越多地發(fā)現(xiàn)了近（現(xiàn)）代農(nóng)業(yè)的弊病和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的積極因素3。在這方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)就是一個重要的例子。“生態(tài)農(nóng)業(yè)”（ecologicalagriculture）是二十世紀中后期發(fā)達國家中出現(xiàn)的一種針對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的弊端而提出的新農(nóng)業(yè)理念。所謂“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”，也稱“石油農(nóng)業(yè)”、“化學農(nóng)業(yè)”或“石化農(nóng)業(yè)”，其主要特點是通過資源、技術的大量投入和生產(chǎn)的集約化，獲取更多產(chǎn)量和經(jīng)濟收入4。由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)片面強調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率而輕視生態(tài)環(huán)境保護，因此在實現(xiàn)大幅度增長的同時，也使得環(huán)境污染加劇，土壤侵蝕、退化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，而大量的投入也使農(nóng)業(yè)背上了沉重的包袱。這種人口與環(huán)境、資源與生態(tài)、經(jīng)濟與社會之間的不平衡，迫使人們重新思考農(nóng)業(yè)與人口、環(huán)境、資源之間的關系，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境彼此協(xié)調(diào)，以求農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，并且保證人類生存環(huán)境的改善。基于這種考慮，自1960年代末以來，許多國家先后提出了有機農(nóng)業(yè)、無公害農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)等概念，并將其作為新的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式付諸實施。由于這些模式都以生態(tài)、自然資源保護與農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展為主要內(nèi)容，所以也統(tǒng)稱為生態(tài)農(nóng)業(yè)5。但是這里所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)，還只是廣義的生態(tài)農(nóng)業(yè)6。狹義的生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念，是美國土壤學家阿爾布雷奇（W.Albreche）于1970年首先提出的。英國農(nóng)學家沃星頓（M.Worthington）于1981年對生態(tài)農(nóng)業(yè)作出明確的定義，即“生態(tài)上能自我維持，低輸入，經(jīng)濟上有生命力，在環(huán)境、倫理和審美方面可接受的小型農(nóng)業(yè)”7。此后，學界對生態(tài)農(nóng)業(yè)的認識繼續(xù)不斷改進和發(fā)展。到了今天，按照比較普遍的理解，生態(tài)農(nóng)業(yè)指的是以生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)原理為指導建立起來的資源、環(huán)境、效率、效益兼顧的綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。在這種生產(chǎn)體系中，運用生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學原理和系統(tǒng)科學方法，把現(xiàn)代科學技術的成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術的精華有機結合，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體，具有生態(tài)合理性，能夠功能良性循環(huán)，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效與持續(xù)發(fā)展目標，達到經(jīng)濟、生態(tài)、社會三大效益統(tǒng)一8。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)的這種優(yōu)越性，因此被視為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必由之路9。生態(tài)農(nóng)業(yè)雖是現(xiàn)代科技發(fā)展的最新產(chǎn)物，但與目前盛行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在若干方面卻有很大不同。這種不同，主要在于生態(tài)農(nóng)業(yè)與被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所取代的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有密切的聯(lián)系。因此，從某種意義上可以說，生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種“返樸歸真”。這種聯(lián)系表現(xiàn)在：首先，生態(tài)農(nóng)業(yè)雖然是一種新科學，但是其基礎不僅包括現(xiàn)代科學的因素，而且包括傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識的因素。生態(tài)農(nóng)業(yè)思想的精髓是“順應自然”，而這種“順應自然”正是許多地方的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本原則10。其次，生態(tài)農(nóng)業(yè)通常被視為一種自我循環(huán)的小型農(nóng)業(yè)，或者一種生態(tài)工程。因為強調(diào)“系統(tǒng)”，偏重于自然的或半人工的“流”和“循環(huán)”，因此生態(tài)農(nóng)業(yè)往往被限定在一個較小的界限范圍內(nèi)11。就中國而言，這兩個特點都早就存在。首先，“順應自然”的原則，與中國古代的“天人合一”思想或者“三才”理論頗為一致。在此意義上來說，生態(tài)農(nóng)業(yè)理念的核心成份，在中國可以追溯到兩三千年以前。其次，小型農(nóng)業(yè)是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要特征。因此生態(tài)農(nóng)業(yè)與中國傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)營之間并非一種相互排斥的關系。由于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在若干方面體現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)理念并與生態(tài)農(nóng)業(yè)所需的經(jīng)營形式不悖，因此某種形式的生態(tài)農(nóng)業(yè)很早就出現(xiàn)于中國，是很可能的，盡管這種生態(tài)農(nóng)業(yè)與今天的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有很大的差別。然而，從現(xiàn)有的材料來看，到了十六、十七世紀，這種生態(tài)農(nóng)業(yè)才在江南地區(qū)發(fā)展到一個較高的水平12，取得了良好的生態(tài)和經(jīng)濟效益，并且逐漸普及了開來。我在過去的研究中，強調(diào)江南農(nóng)業(yè)在十六至十九世紀中期的三個世紀中有頗大的發(fā)展13。生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的出現(xiàn)和普及是這個發(fā)展的一個重要方面，但是我在以往的研究中尚未涉及。有鑒于此，本文就以十六、十七世紀的情況為例，對近代以前江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)問題作一探討。一、生態(tài)農(nóng)業(yè)江南農(nóng)業(yè)的一種新經(jīng)營方式至少是從十六世紀起，江南農(nóng)業(yè)中出現(xiàn)了一種新的經(jīng)營方式，即經(jīng)營者企圖把農(nóng)業(yè)變成企業(yè)來經(jīng)營14。其最出名的代表人物就是常熟的譚曉（即談參）15。這種經(jīng)營方式與我們所要討論的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有非常密切的關系。譚曉，嘉靖時常熟人，因“倭亂時曉獻萬金城其邑城”，后縣令王叔杲“撰譚曉祠議以旌其功”。關于譚曉的記載，主要見于李翊戒庵老人漫筆卷四“談參”條和常昭合志稿卷四十八軼聞。二者關于譚氏的經(jīng)營活動的記載大體相同，但也有一些差別。茲將二者俱臚列于下，然后進行分析。戒庵老人漫筆卷四“談參”條：“談參者，吳人也，家故起農(nóng)。參生有心算。居湖鄉(xiāng)，田多洼蕪。鄉(xiāng)之民逃農(nóng)而漁，田之棄弗辟者以萬計，參薄其直收之。傭饑者，給之粟。鑿其最洼者，池焉。周為高塍，可備坊泄，辟而耕之。歲之入，視平壤三倍。池以百汁，皆畜魚。池之上，為梁，為舍，皆畜豕，謂豕涼處，而魚食豕下，皆易肥也。塍之平阜植果屬；其污澤植菰屬，可畦植蔬屬，皆以千計。室中置數(shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚入，某匭果入，乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入復三倍”。常昭合志稿卷四十八軼聞：“譚曉，邑東里人也，與兄照俱精心計。居鄉(xiāng)湖田多洼蕪，鄉(xiāng)之民皆逃而漁，于是田之棄弗治者以萬計。曉與照薄其值，買傭鄉(xiāng)民百余人，給之食，鑿其最洼者為池，余則圍以高塍，辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計，皆畜魚，池之上架以梁，為茇舍，畜雞、豕其中，魚食其糞又易肥。塍之上植梅桃諸果屬，其澤種菇茈菱芡，可畦者以藝四時諸蔬，皆以千計。室中置數(shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚，某匭果，入盈乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入又三倍”。從上述記載可見，譚氏農(nóng)場的規(guī)模很大，實行多種經(jīng)營，即把種植業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)等不同生產(chǎn)部門都包括了在內(nèi)，不僅生產(chǎn)糧食、水果、蔬菜、菇茈菱芡等植物性產(chǎn)品，而且也生產(chǎn)豬、雞、魚等動物性產(chǎn)品。更重要的是，這些生產(chǎn)彼此結合，從而產(chǎn)生了更高的經(jīng)濟效益。在自此以后的一個世紀中，情況發(fā)生了很大變化。到了明清之際，以譚氏農(nóng)場為代表的大經(jīng)營在江南已罕見，農(nóng)業(yè)中盛行的經(jīng)營形態(tài)是以個體農(nóng)戶為單位的小經(jīng)營。但是上述這種新經(jīng)營方式卻并未隨著大經(jīng)營的消失而不復存在。相反，我們可以從一些小經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)這種新經(jīng)營方式的發(fā)展。這種情況可以張履祥在策鄔氏生業(yè)一文中所作的描述為代表。鄔行素是張氏友人，在海寧甪里堰附近（距離張履祥所居住的桐鄉(xiāng)不遠），種田為生，有田十畝，池一方。鄔氏歿后，母老子幼，無以為生，張氏為之作策劃。茲將其所述引錄于下：“今即其遺業(yè)，為經(jīng)畫之如左：瘠田十畝，莫若止種桑三畝（原注：桑下冬可種菜，四旁可種豆、芋，此項行素已種一畝有余，今宜廣之，已種者勿令荒蕪）。種豆三畝（原注：豆起則種麥；若能種麻更善）。種竹二畝（原注：竹有大小，筍有遲早，雜植之，俱可易米）。種果二畝（原注：如梅、李、棗、桔之屬，皆可易米；成有遲速，量植之。惟有宜肥宜脊，宜肥者樹下仍可種瓜蔬。亦有宜燥宜濕，宜濕者于卑處植之）。池畜魚（原注：其肥土可上竹地，余可壅桑；魚，歲終可以易米）。畜羊五六頭，以為樹桑之本（原注：稚羊亦可易米。喂豬須資本，畜羊飼以草而已）。竹果之類雖非本務，一勞永逸，五年而享其成利矣（原注：計桑之成，育蠶可二十筐。蠶茍熟，絲綿可得三十斤。雖有不足，補以二蠶，可必也。一家衣食已不苦乏。豆麥登，計可足二人之食。若麻則更贏矣，然資力亦倍費，乏力，不如種麥。竹成，每畝可養(yǎng)一二人；果成，每畝可養(yǎng)二三人；然尚有未盡之利。若魚登，每畝可養(yǎng)二三人，若雜魚則半之）”。需要指出的是，張氏為鄔氏制定的這個方案并非紙上談兵，而是一個精通當?shù)剞r(nóng)事的農(nóng)學家，經(jīng)過深思熟慮，為其摯友的遺屬的生存而提出的切實可行的計劃。事實上，鄔行素生前已經(jīng)在這個方向努力了，不僅已經(jīng)在經(jīng)營理念上已有類似的考慮16，而且也采取了一些實際行動17。因此張履祥的策劃，不過是將類似情況進行優(yōu)化后作出的一個總結而已。對比譚氏經(jīng)營和張氏方案中的經(jīng)營，可以看到二者之間盡管存在著很大的差別。其中最著者有三：首先，二者的經(jīng)營規(guī)模懸殊。譚氏的經(jīng)營規(guī)模很大，“池以百汁”，種植梅桃諸果、菇茈菱芡、四時諸蔬“皆以千計”。其所雇傭的人手也達百余人之多。張氏方案是為友人鄔行素的遺屬制定的，而鄔氏家庭是一個貧苦農(nóng)戶18，家里勞動力有行素夫婦、長子和侄子（此外還有老母、幼子，都不能勞動），而其全部田產(chǎn)不過是“瘠田十畝”和一方池塘而已。鄔行素死后，這個家庭失去了主要勞動力，情況變得更差。因此張氏方案是一個符合貧弱農(nóng)戶經(jīng)營的實際情況的方案。其次，二者在對資源的利用程度方面也存在明顯的差別。譚氏農(nóng)場的土地復種或間種率，李翊等人都未提到，看來還不高。但是在張氏方案中，卻達到了很高的水平。據(jù)此方案，在鄔氏農(nóng)場的各種田地上，都采取復種或間種。例如在桑地上，“桑下冬種菜，四周種豆芋”；在豆地上，“豆起則種麥；若能種麻更善”；在果地上，“（土）肥者樹下仍可種瓜蔬”。而張氏在另外一文中講到：“（桐鄉(xiāng)）不得已則于桑下種菜，謂菜不害桑也。其實種菜之地，桑枝不茂，此不特地力之不盡，亦見人工偷惰，無足取也”19。換言之，他為鄔氏遺屬作的規(guī)劃中，土地利用率已達到極高的程度。再次，二者在江南實行的程度也頗為不同。譚氏大經(jīng)營成功的主要背景，是明代中期江南因稅重而出現(xiàn)大批農(nóng)民棄田不耕，從而導致土地和勞動力價格非常低廉。因此這種大經(jīng)營可能只是一種在特定時期出現(xiàn)的特殊的現(xiàn)象。與此相反，張氏方案反映的是明末清初的江南嘉、湖一帶的情況。此時這一地區(qū)，如張履祥所述，已是“人稠密地，不易得田”,“人工既貴”20。由于田地和人工都必明代中葉昂貴，因此譚氏的大經(jīng)營已經(jīng)失去了賴以成功的基礎。而以張氏方案為代表的小經(jīng)營由于能夠充分適應已經(jīng)變化了的情況，因此有可能被眾多小農(nóng)接受，成為普遍的模式21。然而，如果從經(jīng)濟的層面上來看這兩種經(jīng)營，卻會發(fā)現(xiàn)二者也有很大的共同性。首先，在這兩種經(jīng)營中，經(jīng)營者都根據(jù)自然資源的特點，采取不同的利用方式，因地制宜地進行不同的生產(chǎn)活動。譚氏的做法是在池中養(yǎng)魚，池上架設豬圈雞舍養(yǎng)豬和雞。塍上種植各種水果。田地種植水稻。稻田之外的零星地塊，特別低洼的（即“污澤”之處）種植菇茈菱芡，稍高一些的則種植各種蔬菜。張氏方案則是在改造所得的旱地上，因地制宜種植種桑、菜、芋、豆、麥、麻、竹、果等不同作物，并且在池塘中則養(yǎng)魚，以及利用桑業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品枯桑葉養(yǎng)羊。因此兩種經(jīng)營都包含了多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，可以說是一種因地制宜的綜合性農(nóng)業(yè)。其次，這兩種經(jīng)營都十分商業(yè)化。譚氏農(nóng)場的產(chǎn)品主要為了出售，因此每日都有收入，每月會計數(shù)次。而據(jù)張氏方案，鄔氏農(nóng)場雖然規(guī)模很小，但其經(jīng)營活動卻也十分商業(yè)化。不僅如此，譚氏農(nóng)場生產(chǎn)出來的稻米，有相當一部分要留作譚氏家族和雇工的口糧；而張氏方案中的鄔氏農(nóng)場不生產(chǎn)稻米，該戶所需要的食米全部依靠出售蠶桑、魚、羊、果、竹等生產(chǎn)的產(chǎn)品所得的收入來購入。就此意義上而言，鄔氏農(nóng)場的商業(yè)化的水平，可能比起譚氏農(nóng)場還更高。不斷提高自然資源合理利用的水平和農(nóng)業(yè)的商業(yè)化程度，是明代中期以來江南農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩條主要途徑22，因此并非本文所要討論的新經(jīng)營方式獨具的特色。本文所討論的新經(jīng)營方式的主要特色，在于它與生態(tài)農(nóng)業(yè)具有密切的關系。換言之，它體現(xiàn)了今日我們所說的生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要特點。也正是在此意義上，我們將運用這種新經(jīng)營方式的農(nóng)業(yè)稱為江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)。二、江南生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點從譚氏經(jīng)營和張氏方案中，我們可以看到以下明顯的共同特點：第一，改造田地。譚氏和張氏方案都把原有自然資源的改造作為首要任務。譚氏的農(nóng)場原為無人愿耕種的“洼蕪”之地，而鄔氏農(nóng)場也是“瘠田”。這些土地的生產(chǎn)能力都不高，因此都必須加以人工改造，使之成為具有更高生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)資源。譚氏將其購買的田地中最低下的部分挖深為池塘，挖起的泥土則筑成高塍，圍繞田地。結果是把