細(xì)胞代謝-是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱.ppt

細(xì)胞代謝-是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱 。,你吃下的肉類蛋白質(zhì)，通過什么途徑轉(zhuǎn)化成為你自身的蛋白質(zhì)？,你吃下的淀粉類食物，通過什么途徑為你提供能量？,（1）細(xì)胞生存的條件是很溫和的，那么細(xì)胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，迅速高效的進(jìn)行呢?,（2）在化學(xué)反應(yīng)中有沒有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢？,-酶,第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,高州四中 黎小莎,1773年，意大利科學(xué)家斯巴蘭札尼設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，,什么物質(zhì)使肉塊消失？,此實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？,怎樣才能證明你的推測？,過氧化氫這種物質(zhì)，它是動植物在代謝中產(chǎn)生的，對機(jī)體有毒害作用。生物體可通過過氧化氫酶，催化過氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。,一、酶的作用,過氧化氫酶與Fe 3+的催化效率比較,其它條件：,2H2O,O2,過氧化氫酶,Fe3+,+,2H2O2,變量：催化劑的種類不同,如催化劑的量、加入的時(shí)間,保持一致,如何去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？,(1)能夠提高化學(xué)反應(yīng)的速度; (2)反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)相同。,1、 催化劑的特點(diǎn),催化劑為何能加快反應(yīng)速率？,2. 活化能：,催化作用機(jī)理：,降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,找到一條穿山隧道,酶降低活化能的作用比無機(jī)催化劑更顯著：,P8182資料分析 關(guān)于酶的本質(zhì)的探索,先看討論題，帶著問題閱讀資料,探索：酶的本質(zhì)是什么？,20世紀(jì)30年代以來科學(xué)家相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并且指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。,一種蛋白質(zhì)。,.1926年，美國科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中提取出脲酶的結(jié)晶，并且通過化學(xué)實(shí)驗(yàn)證明脲酶是-,閱讀思考題：,這一事實(shí)說明酶的本質(zhì)是什么？,-蛋白質(zhì)。,閱讀思考題：,20世紀(jì)80年代，科學(xué)家切赫和奧特曼又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用，這一發(fā)現(xiàn)使酶的本質(zhì)又?jǐn)U展成什么？,-由蛋白質(zhì)擴(kuò)展到RNA,酶的概念:,是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。,1、酶的來源是：,活細(xì)胞產(chǎn)生的,2、酶的功能：,催化生化反應(yīng),3、酶的化學(xué)本質(zhì)：,有機(jī)物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。）,二、酶的特性,酶具有-,高效性,（酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107-1013倍。）,酶具有專一性,酶需要適宜的條件,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,磚紅色沉淀,無磚紅色沉淀,討論：,我們所食用的藥品，大多對人的胃有刺激作用，因而隨著我們對生命的認(rèn)識，知道了相關(guān)原理，現(xiàn)在都用膠囊（糖類）包住藥品，供人們食用，從而避免藥品對胃的刺激，請問這個“相關(guān)的原理”是什么？,-酶具有專一性。,大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，那么能引起蛋白質(zhì)變性的因素能否使酶遭受破壞或完全失活呢？,討論：,1、酶的活性隨溫度是如何變化？,2、曲線最高點(diǎn)對應(yīng)的溫度稱之為什么溫度？,-在最適溫度前，酶的活性隨著溫度的升高而升高，但在最適宜溫度后，酶的活性隨著溫度的升高而降低。,-最適宜溫度。,3、高溫和低溫都能使酶的活性降低，但有何不同？,-高溫使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，致使酶的活性不能恢復(fù)。低溫并不破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，因而在適宜的溫度下，酶的活性能恢復(fù)。,思考題：,1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服時(shí)，用開水、冷水、還是溫水好？為什么？,2、殺菌消毒、保存食品分別用何種溫度？,-殺菌消毒用高溫，保存食品用低溫，因?yàn)榈蜏乜梢越档兔傅幕钚?，從而抑制微生物的繁殖?教學(xué)反思,1.酶作用和本質(zhì)內(nèi)容較易掌握。 2.關(guān)于“酶本質(zhì)的探索”的知識在爭論中得出，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。 3.其中“活化酶”的知識，學(xué)習(xí)較難理解