標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5145-2002 無公害食品 雞雜碎》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)雞雜碎（包括但不限于雞心、雞肝、雞胗等）的生產(chǎn)和加工過程中的安全與質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了雞雜碎作為無公害食品的基本要求，從原料選擇到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程均有所覆蓋。

首先，在環(huán)境條件方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了養(yǎng)殖場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，并且需要保持良好的衛(wèi)生狀況，確保不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。同時(shí)，對(duì)于水源也有嚴(yán)格的要求，必須使用符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清潔水源。

其次，關(guān)于飼料和獸藥的使用，《NY 5145-2002》明確禁止使用含有激素或抗生素殘留超標(biāo)的產(chǎn)品。這不僅保證了動(dòng)物健康，同時(shí)也保障了最終產(chǎn)品的安全性。

在屠宰及后續(xù)處理環(huán)節(jié)上，本標(biāo)準(zhǔn)提出了具體的操作規(guī)范，比如要求采用科學(xué)合理的屠宰方法以減少應(yīng)激反應(yīng)；對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行徹底清洗并去除所有不可食用部分；以及采取適當(dāng)措施防止交叉污染等。

此外，《NY 5145-2002》還對(duì)成品的質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格限定，包括感官指標(biāo)（如顏色、氣味）、理化指標(biāo)（如水分含量）以及微生物限量等方面都給出了具體數(shù)值范圍。這些規(guī)定有助于確保市場(chǎng)上銷售的無公害雞雜碎能夠達(dá)到一致的安全水平。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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ICS67.120.20X18NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY51452002無公害食品雞雜碎2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布中華人民共和國(guó)衣業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品雞雜碎NY5145-2002中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本88012301/16印張1/2字?jǐn)?shù)11千字2002年8月第一版2002年8月第一次印劇印數(shù)1-3000書號(hào)：1550662-14628網(wǎng)址版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533NY5145-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出，本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、北京國(guó)農(nóng)工貿(mào)發(fā)展中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐百萬、劉素英、陳剛、單吉浩、李艷華、薛毅、蔡英華、吳銀良。NY5145-2002無公害食品雞雜碎范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害雞雜碎的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法和標(biāo)志、包裝、購(gòu)存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雞雜碎的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括物誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)?zāi)下淇偣蕼y(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.3大腸苗群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴遞殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金莓素殘留量測(cè)定方法(高效液相色譜法)GB/T14931.2畜食肉中己烯酚的測(cè)定方法GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法NY/T330肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5035無公害食品肉雞飼養(yǎng)魯藥使用準(zhǔn)則3無公害食品NY5036肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則NY50377無公害食品，肉雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NY/T5038無公害食品肉雞飼養(yǎng)

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