標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25536-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑蘿卜紅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)如下:

  1. 范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于以十字花科植物蘿卜為原料,通過(guò)提取、濃縮、干燥等工藝制得的天然食用色素蘿卜紅,作為食品著色劑使用。

  2. 技術(shù)要求

    • 感官指標(biāo):要求產(chǎn)品為紅色至深紅色粉末或顆粒,無(wú)異味,無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)。
    • 理化指標(biāo):規(guī)定了水分、灰分、鉛、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群等的具體限量值,確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
    • 鑒別試驗(yàn):通過(guò)特定的化學(xué)反應(yīng)或光譜分析方法驗(yàn)證產(chǎn)品的真實(shí)性。
    • 染色力:規(guī)定了產(chǎn)品的最小染色力要求,保證其作為著色劑的有效性。
  3. 試驗(yàn)方法:詳細(xì)描述了檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的實(shí)驗(yàn)操作步驟和條件,包括但不限于水分測(cè)定、灰分測(cè)定、重金屬檢測(cè)及微生物檢測(cè)方法等。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則:明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、取樣方法及合格判定準(zhǔn)則,確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝:要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容,包裝材料需無(wú)毒、無(wú)害,能有效保護(hù)產(chǎn)品不受污染。

  6. 運(yùn)輸和貯存:規(guī)定了在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫和有毒有害物質(zhì)的污染,保持干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境,以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食品添加劑蘿卜紅的質(zhì)量與安全,為食品生產(chǎn)和加工中使用該添加劑提供科學(xué)依據(jù),維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。


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  • 2011-02-21 實(shí)施
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GB 255362010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實(shí)施中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo)中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 255362010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。 GB 255362010 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅心蘿卜(Raphanus sativus L.)為原料,經(jīng)提取、精制,可用糊精稀釋的粉末或液態(tài)的食品添加劑蘿卜紅。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 技術(shù)要求 3.1 感官要求:應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 紅至深紅色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中,在自然光線下,觀察其色澤和組織狀態(tài),并嗅其味。 氣味 具有輕微的蘿卜特有氣味 組織狀態(tài) 粉末或液體 3.2 理化指標(biāo):應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 粉末 液體 色價(jià)%11cmE(514 nm5nm) 10 5 附錄 A 中 A.3 灼燒殘?jiān)?,w/% 5 5 附錄 A 中 A.4 干燥減量,w/% 8 GB 5009.3-2010 直接干燥法 砷(As)/(mg/kg) 2 2 GB/T 5009.11 鉛(Pb)/(mg/kg) 2 2 GB 5009.12 GB 255362010 2 附 錄 A (規(guī)范性附錄) 檢驗(yàn)方法 A.1 一般規(guī)定 除非另有說(shuō)明,在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 66822008中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、 制劑及制品, 在沒(méi)有注明其他要求時(shí), 均按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。 A.2 鑒別試驗(yàn) A.2.1 顏色反應(yīng) 稱取約 1 g 樣品,用 pH 為 3.0 的檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解并稀釋至 100 mL,溶液應(yīng)呈紅色紫紅色;在此試樣液中加入適量氫氧化鈉溶液(40g/L) ,使樣品溶液呈堿性時(shí),應(yīng)變?yōu)樽狭_蘭色。 A.2.2 最大吸收峰 取A.3色價(jià)測(cè)定中的蘿卜紅試樣液,用分光光度計(jì)檢測(cè),在波長(zhǎng)514nm5nm范圍內(nèi)應(yīng)有一個(gè)最大吸收峰。 A.3 色價(jià)的測(cè)定 A.3.1 試劑和材料 a) 檸檬酸。 b) 磷酸氫二鈉。 c) 磷酸氫二鈉溶液:0.2 mol/L。準(zhǔn)確稱取 71.63 g 磷酸氫二鈉(Na2HPO412H2O) ,用水定容至 1000 mL。 d) 檸檬酸溶液:0.1 mol/L。準(zhǔn)確稱取 21.01 g 檸檬酸(C6H8O7H2O) ,用水定容至 1000 mL。 e) 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液(pH 為 3.0) :量取 4.11mL 的 A.3.1 c)溶液與 15.89mL 的 A.3.1 d)溶液,混合,搖勻。如果 pH 不為 3.0,則用酸或堿調(diào)整 pH 至 3.0。 A.3.2 儀器和設(shè)備 分光光度計(jì)。 A.3.3 分析步驟 準(zhǔn)確稱取 0.1g0.2 g 樣品 (精確至 0.000 2 g) , 用檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解, 轉(zhuǎn)移至 100 mL容量瓶中,加檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液定容至刻度,搖勻。取此試樣液置于 1 cm 比色皿中,以緩沖液做空白對(duì)照,用分光光度計(jì)在 514nm5 nm 范圍內(nèi)的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。 (吸光度應(yīng)控制在 0.30.7 之間,否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度,再重新測(cè)定吸光度。 ) A.3.4 結(jié)果計(jì)算 色價(jià)按公式(A.1)計(jì)算: 1001)5514(%11=cAnmnmEcm(A.1) 式中: )5514(%11nmnmEcm試樣液濃度為 1 %,用 1cm 比色皿,在 514nm5 nm 范圍內(nèi)的最大吸GB 255362010 3 收波長(zhǎng)處測(cè)得的色價(jià); A實(shí)際測(cè)定試樣液的吸光度; c被測(cè)試樣液的濃度,單位為克每毫升(g/mL) 。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的 5%。 A.4 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定 A.4.1 分析步驟 稱取2 g試樣(精確至0.001 g),置于預(yù)先恒重的坩堝內(nèi)(液體產(chǎn)品先蒸干),先用小火緩緩加熱至完全炭化,然后小心移入高溫爐內(nèi)于600 左右灼燒至恒重。 A.4.2 結(jié)果計(jì)算 灼燒殘?jiān)垂剑ˋ.2)計(jì)算: 1002321=mmmmX%(A.2) 式中: X試樣中灼燒殘?jiān)暮浚?; m1坩堝和灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量,單位為克(g) ; m2坩堝的質(zhì)量

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