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文檔簡介
ICS 65.020.30 B 43 DB35 福建省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 35/T 9902010 地理標(biāo)志產(chǎn)品 德化黑雞 2010 - 03 - 17 發(fā)布 2010 - 03 - 20 實(shí)施 福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 食品伙伴網(wǎng) 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定與GB 17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求而制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:德化縣畜牧獸醫(yī)站、德化縣標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:曾建政、瞿鳳珍、劉鴻濤、陳龍星、賴呈裕、林雪萍。 食品伙伴網(wǎng) 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 德化黑雞 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的德化黑雞。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 13078.1 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中亞硝酸鹽的允許量 GB 13078.2 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中赭曲霉素A和玉米赤霉烯酮的允許量 GB 13078.3 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量 GB 16548 病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程 GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 GB 16567 種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范 GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品 GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酸的氣相色譜分析 GB/T 18407.3 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求 GB 18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20014.10 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分:家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 NY 467 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì) NY 5028 無公害食品 畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì) NY 5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則 農(nóng)業(yè)部公告(2001)第168號(hào)飼料藥物添加劑使用規(guī)范 農(nóng)業(yè)部公告(2008)第1126號(hào)飼料添加劑品種目錄 農(nóng)業(yè)部公告(2009)第1224號(hào)飼料添加劑安全使用規(guī)范 3 地理標(biāo)志保護(hù)范圍 德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 規(guī)定批準(zhǔn)的范圍,即為福建省德化縣現(xiàn)轄行政區(qū)域,見附錄A。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 2 4 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 德化黑雞 在第3章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi), 在德化縣當(dāng)?shù)剡x育的, 符合5.2規(guī)定的品種特征并按規(guī)范 化飼養(yǎng)管理技術(shù)生產(chǎn)的黑雞。 5 要求 5.1 自然環(huán)境 5.1.1 氣候 產(chǎn)區(qū)地處東經(jīng)1175511832,北緯25232556,屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候,平均 海拔700m,年平均氣溫17.518.5,全年日照1720h。產(chǎn)區(qū)氣候溫暖,光照充沛,森林覆蓋率 70%,適合德化黑雞的繁衍生息。 5.1.2 土壤 土壤以黃紅壤為主,還有紅壤土、黃壤土、陶瓷土和水稻土等類型。 5.1.3 場(chǎng)地 飼養(yǎng)場(chǎng)地的選擇應(yīng)符合GB/T 18407.3和GB/T 20014.10 的相關(guān)要求,且地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽、水源 充足、土質(zhì)良好、植被和排水良好的山坡地、果園、疏林地,環(huán)境安靜,規(guī)模場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離村莊、主干道和 其他養(yǎng)殖區(qū),防疫隔離條件好,并有一定的坡度。集約化養(yǎng)雞場(chǎng)的污染物排放應(yīng)符合GB 18596的要求。 5.1.4 水源、水質(zhì) 水源要求充足,水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027的要求。 5.2 品種特征 5.2.1 活雞 黑色片羽,全身羽毛深黑,頸羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并帶墨綠色金屬光澤,尾羽高翹;單 冠,冠型直立呈黑紫色,冠齒69個(gè);肉髯、耳葉亦呈黑紫色;烏皮、烏骨、烏肉,四趾、無脛?dòng)?,喙?脛、趾、皮膚及爪呈烏黑色,瞳孔黑色,虹彩黑褐色。 5.2.2 胴體雞 采用符合第4章規(guī)定的德化黑雞活雞停食12h后宰殺,經(jīng)放血、脫毛、除內(nèi)臟(保留腎臟);皮膚呈 烏灰色,表面干燥,有光澤,毛孔較細(xì)呈網(wǎng)狀排列,眼球飽滿有光澤;肌肉、骨質(zhì)和骨髓呈淺黑色,骨 膜呈深黑色。 5.3 飼養(yǎng)管理 5.3.1 飼料 飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB 13078、GB 13078.1、GB 13078.2、GB 13078.3 的規(guī)定。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 3 飼料添加劑應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告(2001)第 168 號(hào)公布的飼料藥物添加劑使用規(guī)范、農(nóng)業(yè)部 公告(2008)第 1126 號(hào)公布的飼料添加劑品種目錄和農(nóng)業(yè)部公告(2009)第 1224 號(hào)公布的飼料添加 劑安全使用規(guī)范,禁止使用含有促生長的添加劑及其他禁止使用的添加劑。 原料要求:配合飼料中不能使用魚粉、血粉等動(dòng)物性蛋白。各階段配合飼料營養(yǎng)水平見表 1。 表1 德化黑雞各階段配合飼料營養(yǎng)水平 周 齡 代謝能 MJ/Kg 粗蛋白,% 鈣,% 非植酸磷,%食鹽,% 賴氨酸,% 蛋氨酸+ 胱氨酸,% 06 11.5 11.9 18.0 19.0 0.90 1.00 0.40 0.45 0.37 0.45 0.90 1.00 0.70 0.75 712 10.6 10.9 13.3 14.0 0.90 1.00 0.35 0.40 0.37 0.45 0.65 0.72 0.65 0.70 13上市 9.9 10.1 10.0 10.5 0.90 1.00 0.35 0.40 0.37 0.45 0.50 0.55 0.55 0.60 5.3.2 飼養(yǎng)方式 采用全進(jìn)全出制舍外圈養(yǎng), 在中、 大雞階段還應(yīng)配有30%50%的整粒谷物, 舍外活動(dòng)場(chǎng)所面積3m 2/ 只。 5.3.3 獸藥使用 應(yīng)符合NY 5030的要求。 5.3.4 疫病防控 依據(jù)中華人民共和國動(dòng)物防疫法、 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和GB 16548規(guī)定執(zhí)行。 5.3.5 出欄時(shí)間 公雞(180270)日齡;母雞(150180) 日齡。 5.4 產(chǎn)品質(zhì)量 5.4.1 雛雞來源 保護(hù)范圍內(nèi)依法取得種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證和動(dòng)物防疫條件合格證的德化當(dāng)?shù)剡x育的純黑 雞種雞場(chǎng)或孵化場(chǎng),經(jīng)產(chǎn)地檢疫合格的健康雛雞。 5.4.2 健康要求 符合GB 16549規(guī)定。 5.4.3 雛雞日齡與體重 初生重28g;21日齡120g;42日齡公雞250g、母雞200g。 5.4.4 肉雞上市體重 活雞體重:公雞(1.62.4)kg;母雞(1.11.4)kg。胴體雞體重:公雞(1.32.0)kg;母雞(0.8 1.1)kg。 5.4.5 理化指標(biāo) 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 4 德化黑雞理化指標(biāo)見表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 黑色素(皮膚)/() 0.17 不飽和脂肪酸相對(duì)含量/() 55.50 肌苷酸(腿肌)/(g/kg) 2.62 5.4.6 衛(wèi)生指標(biāo) 胴體加工用水應(yīng)符合 NY 5028 的要求。 胴體重金屬和農(nóng)藥殘留及微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表3 重金屬及農(nóng)藥殘留指標(biāo) 項(xiàng) 目 要 求 汞(Hg)/(mg/kg) 鉛(Pb)/(mg/kg) 砷(As)/(mg/kg) 四環(huán)素/(mg/kg) 金霉素/(mg/kg) 土霉素/(mg/kg) 磺胺/(mg/kg) 菌落總數(shù) 大腸菌群 沙門氏菌 應(yīng)符合GB 16869的規(guī)定 6 試驗(yàn)方法 6.1 品種特征 6.1.1 活雞 在正常光線下外貌用目測(cè)檢查。 6.1.2 胴體雞 在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上,用肉眼觀察其胴體特征。 6.2 上市日齡 以雛雞出殼至上市前的日齡計(jì)算,采用查驗(yàn)飼養(yǎng)記錄的方法檢查。 6.3 健康檢查 按GB l6549和NY 467規(guī)定執(zhí)行。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 5 6.4 體重測(cè)定 雛雞采用分度值不大于1g,測(cè)量范圍為0g1000g的衡器稱其重量。 肉雞采用分度值不大于5g,測(cè)量范圍為0g5kg的衡器稱其重量。 6.5 理化指標(biāo)檢驗(yàn) 6.5.1 黑色素 黑色素檢測(cè)方法見附錄B。 6.5.2 不飽和脂肪酸 按GB/T 17377規(guī)定執(zhí)行。 6.5.3 肌苷酸 肌苷酸檢測(cè)方法見附錄C。 6.6 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 6.6.1 加工用水的測(cè)定 按NY 5027規(guī)定執(zhí)行。 6.6.2 胴體重金屬和農(nóng)藥殘留及微生物指標(biāo)的測(cè)定 按GB 16869的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件,同時(shí)出欄的為一批。 7.2 抽樣 從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取0.05%,每批抽樣數(shù)不得少于3只。 7.3 檢驗(yàn)類別及項(xiàng)目 7.3.1 出場(chǎng)檢驗(yàn) 每批雞出場(chǎng)前, 應(yīng)進(jìn)行逐只檢疫檢驗(yàn), 檢疫檢驗(yàn)合格后方可出場(chǎng)。 肉雞檢驗(yàn)項(xiàng)目為5.2、 5.4.2和5.4.4 規(guī)定的項(xiàng)目。 7.3.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為5.2和5.4規(guī)定的項(xiàng)目。 在正常情況下, 每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn), 有下列情況之一時(shí), 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): a) 新建養(yǎng)殖場(chǎng)首批雞出欄前; b) 飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變時(shí)或停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng),可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí); c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 6 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 合格品判定 符合本標(biāo)準(zhǔn)5.2,5.4規(guī)定的,判為合格產(chǎn)品。 7.4.2 不合格品判定 品種特征、健康要求不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,判為不合格品。 理化指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,判為不合格品。但不合格項(xiàng)可進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,其他要求符合規(guī)定的,判為不合格品。但不合格項(xiàng)可 進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 7.4.3 復(fù)驗(yàn) 復(fù)驗(yàn)抽樣數(shù)為 7.2 規(guī)定的 2 倍。 首次復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目,允許再次復(fù)驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)為終驗(yàn)。再次復(fù)驗(yàn)的抽樣數(shù)與首次 復(fù)驗(yàn)相同。 復(fù)驗(yàn)結(jié)果全部達(dá)到規(guī)定要求,方可判為合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)志 8.1.1 獲得批準(zhǔn)后,可使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 8.1.2 產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。 8.1.3 標(biāo)志可捆貼在德化黑雞的腿部或其他顯著部位。 8.2 包裝 活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并經(jīng)消毒的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。胴體雞應(yīng)使用符合GB 9683 規(guī)定的包裝袋包裝。 8.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具的消毒應(yīng)按GB 16567的規(guī)定執(zhí)行并辦理動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明 。運(yùn)輸胴體 雞必須采用冷藏車,車箱內(nèi)的溫度應(yīng)低于0。不得與有毒、有害及有異味等物資混裝。 8.4 貯存 成批的活雞應(yīng)存放于已消毒的專用雞舍內(nèi), 少量的活雞可存放在通風(fēng)良好的籠具內(nèi),不受日曬雨 淋。胴體雞應(yīng)速凍后貯存于18的冷庫中,不得與有毒、有害及有異味等物資混存,保質(zhì)期3個(gè)月。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 7 附 錄 A (規(guī)范性附錄) 德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖 A.1。 圖A.1 德化黑雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 8 附 錄 B (規(guī)范性附錄) 黑色素檢測(cè)方法 B.1 實(shí)驗(yàn)室儀器 B.1.1 恒溫干燥箱; B.1.2 真空電熱恒溫干燥箱; B.1.3 超聲波清洗器; B.1.4 離心機(jī)(轉(zhuǎn)速12000 r/min) ; B.1.5 分析天平; B.1.6 恒溫水浴鍋。 B.2 試劑 B.2.1 甲醇(分析純) ; B.2.2 無水乙醇(分析純) ; B.2.3 鹽酸(分析純) ; B.2.4 丙酮(分析純) ; B.2.5 石油醚(分析純) 。 B.3 試驗(yàn)步驟 B.3.1 樣品處理 取適量皮膚組織,剪碎,在100下烘干至恒重,研至粉末,備用。 B.3.2 測(cè)定步驟 稱取 10g 經(jīng) 3.1 樣品處理過的樣品(準(zhǔn)確至 0.0002g) ,置于 250ml 磨口錐形瓶中,加入適量濃鹽 酸,加塞在常溫下浸泡數(shù)日(約 96h)至全部形成均勻的懸濁液,加入浸泡液等體積的甲醇,在超聲波 清洗器中 10min,將混合液倒入離心管中,以 12000 r/min 的速度離心 20min,棄去上清液及粘附于管壁 四周的物質(zhì)(混合液量大時(shí)可分?jǐn)?shù)次離心) ,只保留管底的固體部分。在保留的固體物質(zhì)中加入足量的 (約 200ml) (1+4)鹽酸乙醇溶液,在超聲波清洗器中充分懸浮,置于 80 水浴中保溫 24h,再將 懸浮液倒入潔凈的離心管中,以 12000 r/min 的速度離心 20min,棄去上清液,分別加入丙酮、石油醚 約至離心管 4/5 處并在超聲波清洗器中充分懸浮并洗滌保留的固體部分,每次洗滌后都以 12000 r/min 的速度離心 10min,棄去上清液,最后加入無水乙醇約至離心管 1/4 處并在超聲波清洗器中充分懸浮, 將乙醇懸浮液倒入已恒重的盛有海砂的稱量皿中,將稱量皿置于 70水浴上蒸干,將稱量皿中置于真 空電熱恒溫干燥箱中烘至恒重(80,-0.09MPa) 。 B.4 計(jì)算 m 2m 1 X , % = m 100 X樣品中黑色素含量(干基計(jì)) ,單位為% m秤取經(jīng) 3.1 樣品處理過的樣品的質(zhì)量,單位為 g m 1未含黑色素已恒重的盛有海砂的稱量皿的質(zhì)量,單位為 g m 2含黑色素已恒重的盛有海砂的稱量皿的質(zhì)量,單位為 g B.5 允許差:相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差3.2。 食品伙伴網(wǎng) DB35/T 9902010 9 附 錄 C (規(guī)范性附錄) 肌苷酸檢測(cè)方法 C.1 試劑 C.1.1 5%高氯酸溶液。 C.1.2 5M和0.5M 氫氧化納溶液。 C.1.3 洗脫液:磷酸三乙胺甲醇溶液。 C.1.4 核苷酸提取液。 C.2 儀器設(shè)備 C.2.1 Waters液相色譜儀。 C.2.2 高速組織勻漿機(jī)。 C.3 操作方法 C.3.1 樣品的制備:稱取1.25g腿肌的肉樣放入培養(yǎng)皿中用剪刀剪碎,置于勻漿管中,加入5%高氯酸溶 液1ml,用高速組織勻漿機(jī)打成漿狀,再加入3ml高氯酸,勻漿340s。將勻漿液轉(zhuǎn)至10ml離心管中,在 3500r/min下離心5min,將上清液過濾于50ml燒杯中,沉淀用5%高氯酸2ml振蕩5min后再離心,上清液與 前次合并,上清液用5mol/L和0.5mol/L氫氧化鈉調(diào)PH值至6.5,轉(zhuǎn)至25
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