DB13T 1313-2010 地理標(biāo)志產(chǎn)品 滄州金絲小棗.pdf

ICS 67.080 B 31 DB13 河北省地方標(biāo)準(zhǔn) DB13/T 13132010 地里標(biāo)志產(chǎn)品 滄州金絲小棗 Product of geographical indication-CangZhou Jin Si Jujube 2010 - 11 - 15 發(fā)布 2010 - 11 - 25 實(shí)施 河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009規(guī)定的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：滄縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、滄縣林業(yè)局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙俊安、杜增峰、張麗萍、韓君。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 1 地里標(biāo)志產(chǎn)品 滄州金絲小棗 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滄州金絲小棗的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、種植技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗(yàn) 方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)的滄州金絲 小棗。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測(cè)定 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 GB/T 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求 GB 18406.2 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水果安全要求 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍 滄州市行政區(qū)域內(nèi)12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（現(xiàn)轄的范圍），總區(qū)域面積586平方公里。分別為滄縣的黃遞鋪鄉(xiāng)、 高川鄉(xiāng)、崔爾莊鎮(zhèn)、杜生鎮(zhèn)、大官?gòu)d鄉(xiāng)、杜林鄉(xiāng)、大褚村鄉(xiāng)、紙房頭鄉(xiāng)；泊頭市的齊橋鎮(zhèn)；獻(xiàn)縣的淮鎮(zhèn)、 高官鄉(xiāng)；河間市的景和鎮(zhèn)。(見附錄A)。 3.1 術(shù)語(yǔ)定義 下列術(shù)語(yǔ)定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.2 滄州金絲小棗 在地理標(biāo)志保護(hù)范圍滄州境內(nèi)栽培、生產(chǎn)的金絲小棗。 3.3 發(fā)育良好 指果實(shí)自然生長(zhǎng)發(fā)育至應(yīng)有的形狀和個(gè)頭，果形豐滿而帶光澤。 3.4 著色比例 金絲小棗成熟時(shí)表面著淺棕紅色的面積占整個(gè)金絲小棗表面的比例。 3.5 成熟度 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 2 果實(shí)發(fā)育已達(dá)到適于食用的成熟程度。 3.6 可食率 除去棗核以外的果肉重量占全果重量的百分比。 3.7 干制紅棗 由充分成熟的鮮棗，經(jīng)自然晾干、曬干或烘烤等方法干制而成，果皮呈赭紅或深紅色。 3.8 缺陷果 由于自然因素或人為機(jī)械的作用， 對(duì)果實(shí)的外觀及肉質(zhì)風(fēng)味造成較明顯破壞的果實(shí)， 主要指腐爛果、 漿頭、油頭、破頭、干條、蟲蛀棗、病果，碰壓傷、日灼、裂果等。 4 種植技術(shù) 4.1 栽培條件 4.1.1 土壤條件 土層深厚肥沃的中壤質(zhì)體粘潮土，PH值7.58.5，有機(jī)質(zhì)含量1.0以上。 4.1.2 氣候條件 暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫12.1，0積溫4708，無(wú)霜期約為210天，年降 水500毫米。 4.2 苗木繁育 見附錄B。 4.3 苗木定植 采用二年生金絲豐、金絲蜜、無(wú)核紅等滄州金絲小棗優(yōu)良品種嫁接苗，春季苗木芽體萌動(dòng)時(shí)栽植， 南北成行，株距2 m3 m，行距4 m5 m。 4.4 修剪 滄州金絲小棗為喜光樹種，培養(yǎng)通風(fēng)、透光，枝量適宜的良好樹形。 4.5 土肥水管理 幼樹施以氮、磷為主的肥料。結(jié)果期樹以腐熟的有機(jī)肥為主，并輔以適量的氮、磷、鉀復(fù)合肥料及 生物肥，有機(jī)肥按“斤果斤肥”施入。綠色有機(jī)棗果生產(chǎn)按相應(yīng)的施肥標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。根據(jù)土壤墑情，做好 催芽期、助花期、幼果期、封凍期的水分供給。 4.6 保花保果 在3050棗花開放時(shí)進(jìn)行開甲，根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱甲口寬度掌握在0.5 cm0.9 cm，開甲后進(jìn)行 甲口保護(hù)。同時(shí)通過(guò)花期噴肥及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、棗頭摘心等措施提高坐果率。 4.7 病蟲害防治 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 3 病蟲防治采取預(yù)防為主，綜合防治的原則。春季棗芽萌動(dòng)時(shí)，主要防治食芽象甲、棗纓蚊、綠盲椿 象等害蟲；5月底至7月中旬防治紅蜘蛛；7月初至8月底防治桃小食心蟲，雨季防治棗銹病、爛果病、縮 果病等病害。在病蟲害防治中綜合使用物理、農(nóng)業(yè)和生物方法。采摘前20天禁止使用農(nóng)藥。 5 質(zhì)量要求 5.1 鮮棗的質(zhì)量要求 鮮棗的質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。 表1 鮮棗質(zhì)量要求 項(xiàng)目 要求 感官特征 果實(shí)在脆熟期精細(xì)采摘，果實(shí)完整良好，新鮮潔凈，無(wú)異味。著色面積應(yīng)達(dá)到整個(gè)棗果的 50以上。果肉乳白略帶淡綠色，肉質(zhì)細(xì)脆，汁液較多，味極甜微酸，清香爽口。 色澤 淺棕紅色。 果形 具有本品種的特征果形。 有核果單果重 g 46 無(wú)核果單果重 g 34.5 缺陷果 37 5.2 干棗的質(zhì)量要求 干棗的質(zhì)量應(yīng)符合表2要求。 表2 干棗的質(zhì)量要求 5.3 干棗的理化指標(biāo) 干棗的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3。 表3 干棗的理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 總糖 78 水分 28 可食率 91 5.4 金絲小棗安全質(zhì)量要求 應(yīng)符合GB 18406.2中第四章的要求。 項(xiàng)目 要求 感官特征 品種純正，果形端正，有光澤，果皮薄而堅(jiān)韌，果面皺紋細(xì)淺，果肉肥厚富彈性，呈金黃 色，滑膩香甜。 單果重 g 3.4 色澤 果皮顏色為赭紅色或深紅色，有光澤。 缺陷果 37 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 4 6 試驗(yàn)方法 6.1 感官特征的測(cè)定 隨機(jī)抽取100個(gè)樣棗，將樣品放于潔凈的瓷盤中,在自然光下用肉眼觀察樣棗的形狀、顏色、光澤和 果粒的均勻程度，并品嘗。觀察樣棗的著色面積，查點(diǎn)缺陷果的比例，并作記錄。 6.2 理化指標(biāo) 6.2.1 可食率的測(cè)定 稱取具有代表性的樣棗200 g300 g，逐個(gè)切開，將棗肉與核分離，分別稱重，然后按式（1）計(jì) 算： m2m1 A 100% （1） m2 式中：A 一可食率，； m1一核質(zhì)量，單位為 g； m2全果質(zhì)量，單位為g。 6.2.2 水分的測(cè)定 按GB/T 5009.3的方法進(jìn)行。 6.2.3 總糖的測(cè)定 按GB/T 5009.8中的方法進(jìn)行。 6.3 安全質(zhì)量測(cè)定 按GB 18406.2中第五章規(guī)定方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 凡在地理標(biāo)志保護(hù)范圍滄州境內(nèi)栽培、 生產(chǎn)的金絲小棗， 同品種品系、 同等級(jí)、 同一技術(shù)生產(chǎn)方式、 同期采收的果實(shí)每5公頃為一個(gè)檢驗(yàn)批次。市場(chǎng)：同一產(chǎn)區(qū)、同等級(jí)、同一產(chǎn)品、一個(gè)運(yùn)輸單位或出售 的棗果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。田間不足5公頃或市場(chǎng)不足一個(gè)運(yùn)輸單位以一個(gè)檢驗(yàn)批次計(jì)算。 7.2 抽樣 7.2.1 抽樣批次及部位 按GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行。 7.2.2 抽樣數(shù)量 100件（一個(gè)基本包裝單位稱為一件，下同）以內(nèi)抽取5件；超過(guò)100件以后，每增加100件增加一件 抽樣量。分散零擔(dān)棗果可在裝果容器的上、中、下各部位隨機(jī)抽取，樣品數(shù)量不少于100個(gè)棗果。如遇 特殊情況，需擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí)，可適當(dāng)增加抽樣量。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 5 7.3 判定規(guī)則 檢驗(yàn)時(shí)出現(xiàn)不合格項(xiàng)，允許加倍抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)即判為該批產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)、安 全指標(biāo)有一項(xiàng)不合格即判為不合格品，不得復(fù)檢。 8 包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存 8.1 包裝 采用符合衛(wèi)生要求的包裝材料。 8.2 標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB/T 17924的要求。 8.3 運(yùn)輸和貯存 8.3.1 鮮棗采后處理 鮮棗果實(shí)采收后應(yīng)盡快裝運(yùn)、交售或冷藏。 8.3.2 干棗露地堆放 應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)地點(diǎn)，根據(jù)氣候條件，用適宜覆蓋物覆蓋。 8.3.3 棗果（包括鮮棗和干棗）待運(yùn)、貯存 必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境整潔，通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日暴曬和雨淋。注意防凍防熱，盡量縮短 待運(yùn)時(shí)間。貯存棗果（包括鮮棗和干棗）的庫(kù)房和冷庫(kù)不得有鼠害、蟲害。溫濕度要控制適宜。 8.3.4 運(yùn)輸工具 要潔凈衛(wèi)生不得與有毒有害物品混存混運(yùn)。 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 6 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 滄州金絲小棗保護(hù)范圍圖 食品伙伴網(wǎng)/ DB13/T 13132010 7 B B 附 錄 B （資料性附錄） 苗木繁育 B.1 苗木繁育 B.1.1 砧木苗的選擇 以普通紅棗根蘗歸圃苗和實(shí)生苗為砧木，苗木地徑0.4 cm以上。 B.1.2 接穗的處理及嫁接 選“金絲豐”、“金絲蜜”、“無(wú)核紅”等滄州金絲小棗優(yōu)良品種母樹上的一年生棗頭或粗壯的二 次枝為接穗，于落葉后至發(fā)芽前采集，剪成單芽枝段，封蠟，蠟溫控制在95100。蠟封接穗保存 于05的冷庫(kù)或地窖中。45月份進(jìn)行劈接或插皮接。 B.1.3 嫁接苗管理