QSXY 0011S-2014 山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司 長壽花牌煎炸油（餐飲專用）.doc

Q/SOM Q/SXY山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/SXY 0011S-2014代替Q/SXY0011S-2011長壽花牌煎炸油（餐飲專用）2014-12-01發(fā)布 2014-12-07實施山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司 發(fā)布1Q/SXY0011S-2014前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/SXY0011S-2011長壽花牌煎炸油。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/SXY0011S-2011長壽花牌煎炸油相比主要變化如下： 用GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法代替 GB/T 5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定。 增加了理化指標(biāo)加熱試驗、苯并芘、抗氧化劑（BHA、BHT）項目。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王月華、王萍、程芳園。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。4長壽花牌煎炸油（餐飲專用）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了長壽花牌煎炸油（餐飲專用）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米油、棉籽油、大豆油為原料，經(jīng)調(diào)和、過濾、包裝等主要工藝加工制成的長壽花牌煎炸油（餐飲專用）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 1535 大豆油GB 1537 棉籽油GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的測定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）的測定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5524 植物油脂檢驗 扦樣GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T 5528 動植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定法 GB/T 5530 動植物油脂 酸值和酸度的測定GB/T 5531 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 9691 食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 19111 玉米油GB/T 22460 動植物油脂 羅維朋色澤的測定GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1 玉米油應(yīng)符合GB19111的規(guī)定。3.1.2 大豆油應(yīng)符合GB 1535的規(guī)定。3.1.3 棉籽油應(yīng)符合GB 1537的規(guī)定。3.1.4 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝玉米油、棉籽油、大豆油調(diào)和罐攪拌管道混合器過濾罐裝貼標(biāo)自動噴碼包箱檢驗入庫。3.3 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目要 求色澤（羅維朋比色槽133.4mm）黃 紅 353.5滋味、氣味無氣味、口感好透明度澄清透明3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分及揮發(fā)物/(%) 0.05不溶性雜質(zhì)/(%) 0.05酸值(KOH)/(mg/g) 0.20過氧化值/(g/100g) 0.20溶劑殘留量/(mg/kg)不得檢出總砷(以As計)/(mg/kg) 0.1鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.1黃曲霉毒素B1/(g/kg) 10游離棉酚/ (g/100g) 0.02苯并（a）芘/(g/kg) 10加熱試驗（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4抗氧化劑（BHA）/(g/kg) 不得檢出抗氧化劑（BHT）/(g/kg) 不得檢出3.5 其他衛(wèi)生指標(biāo)按GB2716、GB2760、GB2762、GB2763及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。3.6凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 8955及其他衛(wèi)生要求的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗5.1.1 色澤按GB/T 22460規(guī)定的方法測定。5.1.2 透明度、氣味、滋味按GB/T 5525規(guī)定的方法測定。5.2 理化檢驗5.2.1 水分及揮發(fā)物按GB/T 5528規(guī)定的方法測定。 5.2.2 不溶性雜質(zhì)按GB/T 15688規(guī)定的方法測定。5.2.3 酸值按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。5.2.4 過氧化值按GB/T 5009.37第一法滴定法規(guī)定的方法測定。5.2.5 溶劑殘留量按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。5.2.6 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。5.2.7 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。5.2.8 黃曲霉毒素B1按GB/T18979規(guī)定的方法測定。5.2.9 游離棉酚按GB/T 5009.37規(guī)定的方法測定。5.2.10 苯并（a）芘按GB/T 5009.27規(guī)定的方法測定。5.2.11 加熱試驗 按GB/T 5531規(guī)定的方法測定。5.2.12 BHA、BHT按GB/T 5009.30 規(guī)定的方法測定。5.3 凈含量檢驗按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批相同原料，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣按GB/T5524植物油脂檢驗 扦樣的規(guī)定執(zhí)行。6.3.檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括色澤、透明度、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、加熱試驗、溶劑殘留量，應(yīng)逐批檢驗，并出具檢驗報告。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2型式檢驗6.3.2.1型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項目。6.3.2.2型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；更換設(shè)備、主要原輔料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；國家技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。6.4 判定規(guī)則6.4.1檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 若有一項以上（含一項）不合格時，允許在同一批樣品中進(jìn)行一次加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)驗項目符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，可判定為合格產(chǎn)品，若復(fù)驗項目仍有一項不合格，即判定為不合格產(chǎn)品。型式檢驗不得復(fù)檢。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽7.1.1 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、 GB 28050、食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。7.1.2 原料油為轉(zhuǎn)基因的，須在標(biāo)示中注明，轉(zhuǎn)基因油要按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識。7.1.3 壓榨油、浸出油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。7.1.4 標(biāo)簽中應(yīng)注明原料的生產(chǎn)國名。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯樹脂材料，應(yīng)符合GB 9691的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 7.3.