QLHB 0003 S-2015 山東魯華海洋生物科技有限公司 低脂南極磷蝦粉.doc

Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/LHB 0003S-2015 低脂南極磷蝦粉 2015-03-20發(fā)布 2015-04-01實施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布6 Q/LHB 0003S-2015前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1 標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。單位名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟南市濟陽縣正安北路14號。III低脂南極磷蝦粉1 范圍本標準規(guī)定了低脂南極磷蝦粉的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適應于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經原料處理、脫脂加工（采用乙醇等有機溶劑，逆流提取技術）、脫溶、烘干、包裝等主要工藝加工制成的低脂南極磷蝦粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.7 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GBT 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.26 食品中的N-亞硝胺類的測定GB 5009.123 食品中鉻的測定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8946 復合塑料編織袋GB 10144 動物性水產干制品衛(wèi)生標準GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SC/T 3011 水產品中鹽分的測定JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術要求及檢驗方法3.1 原輔料3.1.1 南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應符合GB 10144的規(guī)定。應使用優(yōu)質南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質的原料。3.1.2 生產用水 應符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇應符合 GB 10343 食用酒精的規(guī)定。3.2 生產工藝南極大磷蝦清洗蒸煮烘干粉碎脫脂加工（采用食用酒精等有機溶劑）脫溶烘干包裝。南極磷蝦粉原料預處理（干燥）脫脂加工（采用食用酒精等有機溶劑）脫溶烘干包裝。3.3 感官指標及檢驗方法應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤磚紅色，淡紅色或黃褐色取樣品20克，將其置于潔凈白色搪瓷平盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。滋味和氣味正常蝦香味，無酸敗味組織形態(tài)粉末狀，無結塊，無霉變雜 質無肉眼可見的外來雜質3.4 理化指標及檢驗方法應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法脂肪/(g/100g) 3.0GB 5009.6蛋白質/(%) 55.0GB 5009.5水分/(%) 8.0GB 5009.3鹽分(以NaCl計)/(%) 4SC/T 3011無機砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.11鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.12甲基汞(以Hg計)/(mg/kg ) 0.5GB 5009.17鎘(以Cd計)/(mg/kg) 0.1GB 5009.15鉻(以Cr計)/(mg/kg) 2.0GB 5009.123N-二甲基亞硝胺(g/kg) 4.0GB 5009.26多氯聯苯/（mg/kg） 0.5GB 5009.190注：重金屬限量根據干物質脫水率計算確定；多氯聯苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。3.5 微生物指標及檢驗方法應符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數/（cfu/g） 30000GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 30GB 4789.3表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7注：n為同一批次產品應采集的樣品件數；c為最大可允許超出m值得樣品數；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量、允許短缺量及檢驗方法應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。凈含量的檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛(wèi)生部關于食品添加劑的規(guī)定。5 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。6.2 抽樣方法與數量所抽樣品為同一批次保質期內的產品，抽樣基數大于250個最小包裝，隨機抽取10個最小包裝，樣品總量不少于1kg；批量在250個最小包裝以下，隨機抽取5個最小包裝，樣品總量不少于500g；裝入清潔、干燥自封口食品包裝袋中，袋上粘貼標簽，注明生產班次、產品類別、批號、取樣日期和地點。其中一半用于檢驗，一半留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括凈含量、感官指標、脂肪、蛋白質、水分、鹽分、菌落總數、大腸菌群。6.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產時每年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 包裝材料應符合GB/T 8946的規(guī)定。7.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 7.3.1 產品運輸