DB33 535.6-2005 無公害肉用鵪鶉 第6部分：鵪鶉肉安全衛(wèi)生要求.docVIP

DB33/ .62005浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2005-03-18實(shí)施2005-02-17發(fā)布無公害肉用鵪鶉第6部分：鵪鶉肉安全衛(wèi)生要求Non-environmental pollution quails for table purpose Part 6：Provisions of safety and health for quails meatDB33/ 535.62005DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS65.020.30B45備案號(hào)：1DB33/ 535.62005前 言DB33/ 535-2005無公害肉用鵪鶉分為六個(gè)部分：第1部分：種鵪鶉；第2部分：飼料使用準(zhǔn)則；第3部分：獸醫(yī)防疫操作規(guī)程；第4部分：獸藥使用準(zhǔn)則；第5部分：飼養(yǎng)管理操作規(guī)程；第6部分：鵪鶉肉安全衛(wèi)生要求。本部分是DB33/ 535-2005的第6部分。本部分3.5、3.6為強(qiáng)制性條款，其余為推薦性的。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：上虞市畜牧技術(shù)推廣中心、上虞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、浙江大學(xué)。本部分主要起草人：阮春永、俞永明、蔣百龍、鐘錦龍、陳有亮、陶岳榮。I無公害肉用鵪鶉第6部分：鵪鶉肉安全衛(wèi)生要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害鵪鶉肉的要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本部分適用于以活肉用鵪鶉為原料，經(jīng)宰殺、包裝、速凍等加工處理的鵪鶉肉。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定GB/T 5009.44-2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的測(cè)定GB/T 5009.116 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定（高效液相色譜法）GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品NY/T 330 肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y 467 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY 5029 無公害食品 豬肉NY 5039 無公害食品 雞蛋SN/T 0212.2 出口禽肉中二氯二甲吡啶酚殘留量檢驗(yàn)方法 甲基化氣相色譜法SN 0341 出口肉及肉制品中氯霉素殘留量檢驗(yàn)方法DB33/T 535.2 無公害肉用鵪鶉 飼料使用準(zhǔn)則DB33/T 535.3 無公害肉用鵪鶉 獸醫(yī)防疫操作規(guī)程DB33/T 535.4 無公害肉用鵪鶉 飼養(yǎng)管理操作規(guī)程3 要求3.1 商品鵪鶉商品鵪鶉飼養(yǎng)30d40d，體重每只150克200克， 上市銷售為宜。屠宰前的活鵪鶉應(yīng)來自非疫區(qū)，其飼養(yǎng)過程符合DB33/T 535.2、DB33/T 535.3和DB33/T 535.4的要求。3.2 屠宰加工活肉用鵪鶉屠宰應(yīng)按NY 467要求，經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格后，再按NY/T 330進(jìn)行加工。加工過程中不應(yīng)使用任何化學(xué)合成的防腐劑、添加劑及人工色素。3.3 冷凍加工需冷凍的產(chǎn)品，應(yīng)在-35以下環(huán)境中，其中心溫度應(yīng)在12h內(nèi)達(dá)到-15以下。3.4 感官指標(biāo)按GB 16869規(guī)定執(zhí)行。3.5 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 鵪鶉肉理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)解凍失水率，% 8揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g 15汞(Hg)，mg/kg 0.05鉛(Pb) ，mg/kg 0.1砷(As) ，mg/kg 0.5六六六（BHC），mg/kg 0.1滴滴涕（DDT），mg/kg 0.1金霉素，mg/kg 0.1四環(huán)素，mg/kg 0.1土霉素，mg/kg 0.1磺胺類(以磺胺類總量計(jì))，mg/kg 0.1氯羥吡啶(克球酚)，mg/kg 0.01呋喃唑酮不得檢出己烯雌酚不得檢出氯霉素不得檢出3.6 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 鵪鶉肉微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g 5105大腸菌群，MPN/100g 1105沙門氏菌不得檢出4 試驗(yàn)方法4.1 感官指標(biāo)按GB/T 5009.44-2003規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.2 解凍失水率將鐵絲網(wǎng)置于搪瓷盤內(nèi)，并使鐵絲網(wǎng)與搪瓷盤底部的距離大于2cm。抽取樣品1000g1200g，用電子秤（感量1g）稱量后置于鐵絲網(wǎng)上。在樣品上覆蓋塑料膜，使樣品在1525下自然解凍。待樣品中心溫度達(dá)到23時(shí)，用電子秤稱量。再將樣品置于鐵絲網(wǎng)上放置30min，稱量。重復(fù)放置30min再稱量，直至連續(xù)兩次稱量差不超過20g。按下式計(jì)算樣品解凍失水率：式中：X樣品解凍失水率，單位為百分率()；m樣品解凍前的質(zhì)量，單位為克(g)；m1樣品解凍后的質(zhì)量，單位為克(g)。4.3 揮發(fā)性鹽基氮按GB/T 5009.442003中4.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.4 汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.5 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.6 砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.7 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.8 金霉素、四環(huán)素、土霉素按GB/T 5009.116規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.9 磺胺類按NY 5029相應(yīng)測(cè)定方法執(zhí)行。4.10 呋喃唑酮按NY 5039相應(yīng)測(cè)定方法執(zhí)行。4.11 氯羥吡啶按SN/T 0212.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.12 己烯雌酚按GB/T 5009.108規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.13 氯霉素按SN 0341規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.14 菌落總數(shù)按GB/T 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.15 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。4.16 沙門氏菌按GB/T 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存5.1 標(biāo)志內(nèi)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定；外包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191和GB/T 6388的規(guī)定。5.2 包裝包裝材料應(yīng)符合GB 11680和G