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成都市味百度食品有限公司目前在淘寶開(kāi)店，店鋪名字是：新好食品新好的魚(yú)調(diào)料不錯(cuò)啊 【主料輔料】鮮魚(yú)1尾1250克、新好老壇酸菜魚(yú)調(diào)料包一袋、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個(gè)、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克?！九胫品椒ā恐谱鞑襟E1、鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成1.5厘米大小的塊；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。2、鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下好人家酸菜魚(yú)料包煽炒后，摻鮮湯燒沸，下入新好調(diào)料包，野山椒包，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。3、魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用好人家腌魚(yú)料包、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

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