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文檔簡介

川味土豆豆角燒肉大師斯銳用料 ：豬肉（前臀尖或五花肉） 350g 、土豆 大1個(gè) 小3個(gè)豆角 1小把 、郫縣豆瓣 2大勺生抽 1大勺 、老抽 半勺姜蒜末 1大勺 、干辣椒 2個(gè)花椒10粒 、八角 半個(gè)糖 半勺 做法 ：1、豬肉先放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)，出血水洗凈備用 2、將豬肉放進(jìn)沸水里燒開后再煮2分鐘，撈出去浮沫，切10厘米大小的塊，備用 3、土豆切小塊，豆角切斷備用 4、鍋入兩大勺油，油熱后入姜蒜末、掰開的干辣椒、花椒粒爆香，下肉翻炒變色后，加入生抽、老抽、郫縣豆瓣、糖翻炒上色；（這個(gè)過程中會(huì)聞到濃郁的香味，千萬別把口水掉進(jìn)鍋里哦） 5、繼續(xù)翻炒2,3分鐘，加入土豆和豆角，翻炒上色后，加入清水，沒過所有食材即可，放入八角，6、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，水快燒完大火翻炒收汁，加入雞精，出鍋 小貼士：豬肉不怕肥的選五花肉，怕肥的選稍帶點(diǎn)肥肉的前臀尖肉；燒排骨、燒雞翅可以如法炮制；斯銳大師

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