宗地花豬編制說明

貴州省地方標準宗地花豬  編制說明  一、 標準制定背景及任務來源  宗地花豬 主產 于貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣宗地鄉(xiāng)宗地、打郎村、妹場、紅巖村及水塘鎮(zhèn)壩寨村，在松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場鎮(zhèn)、大營鄉(xiāng)、達幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。宗地花豬體型中等偏小，屬于肉質兼用型豬種，其毛色黑白，前額、蹄部、尾根等呈現“六白”特征，其余部分為黑色。經過長期的自然選擇和人工選擇，形成了宗地花豬耐粗飼、適應 性強、早熟易肥、肉質香糯等特點。歷史上，由于沒有對其進行有組織、有計劃的系統(tǒng)選育，加上盲目引種雜交，致使純種數量銳減，為了保護和開發(fā)利用這一優(yōu)良地方資源，促進地方畜禽品種資源保護工作的開展， 2016年 11 月由貴州大學動物科學學院組織申報了宗地花豬地方標準，該標準的制定，對宗地花豬保種、選育和開發(fā)利用具有十分重要的意義。  二、 標準起草的主要成員  主要起草單位：貴州大學動物科學學院，貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，安順市畜牧技術推廣站，關嶺縣畜牧技術推廣站，紫云畜牧服務中心，貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司。  主要起草人 ：燕志宏、 張蕓、 顧麗菊 、魏小紅、田松軍、林鵬飛、李平、任麗群 、江興武。  三、 主要工作過程  自 2008 年以來 ，貴州大學動物科學學院聯合紫云縣畜牧局、貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司在中心產區(qū)宗地鄉(xiāng)建立了宗地花豬產區(qū)保種選育基礎群，申報獲 批了貴州省科技計劃項目宗地花豬遺傳資源的開發(fā)、利用及產業(yè)化配套技術研究（黔科合  20073007）、貴州省科技廳農業(yè)攻關項目貴州宗地花豬雜交配套體系的研究及推廣應用（黔科合 0123013）、紫云宗地花豬生態(tài)養(yǎng)殖技術集成與產業(yè)化示范（黔科合縣市科撥計劃 20127032）等項目。項目實施期間，研究小組對宗地花豬的資源分布進行了調查，收集了體型外貌、生長發(fā)育、繁殖性能、育肥性能、胴體性能、肉質性能及其雜交利用的相關數據，并開展相關研究，建立了宗地花豬育種場 1 個。  在此期間，研究小組進行宗地花豬純化及雜交配套系研究及推廣應用，并獲得了較好的成效，并著手宗地花豬地方 標準的制定工作。2015 年，確定制標任務后，項 目聯合申報單位貴州大學動物科學學院、紫云縣畜牧局、貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司收集整 理了宗地花豬課題研究組多年來積累的研究材料，并在指標任務下達后整理出宗地花豬地方標準討論稿。  四、 標準主要內容制定依據  測定試驗在貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司豬場進行，測定的主要內容包括繁殖性能、生長發(fā)育、育肥性能、胴體性能、肉質以及雜交豬的繁殖性能、育肥性能、胴體性能、肉質等。  1 繁殖性能：專人收集并整理初產和經產母豬繁殖性能數據，包括母豬繁殖周期，母豬產仔數，仔 豬初生重、 20 日齡窩重（泌乳力）、斷奶重及斷奶頭數等指標。  2 生長發(fā)育：測定 2、 3、 4、 5、 6 月齡公豬和母豬體重、體長、體高、胸圍、腿臀圍，測定方法如下：  體重（ 清晨空腹時的重量，用電子臺秤稱量；  體長（ 枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線量?。? 體高（ 鬃甲至地面的垂直距離，用硬尺量?。? 胸圍（ 切于肩胛軟骨后角的胸部垂直周徑，用軟尺緊貼體表量取；  腿臀圍（ 自左側膝關節(jié)前緣，經肛門、繞至右側膝關節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量 取。  3 育肥性能：選取體重約 20健康生長仔豬進行育肥，分別于育肥開始和結束時稱取體重，計算其平均日增重和料重比。  4 胴體性能：對 3 頭以上育成豬進行屠宰，屠宰加工程序參照國家標準 17236豬屠宰操作規(guī)程執(zhí)行，測定內容包括以下指標：  宰前活重（ 屠宰前禁食 24h 后的體重，電子臺秤稱量；  胴體重（ 屠宰放血后，去除毛、頭、蹄、尾、內臟（保留板油、腎臟）后的體軀重量電子臺秤稱量；  屠宰率（ %）：胴體重占宰前活重的比值，計算公式如下 ：  屠宰率（ %）胴體重 /宰前活重 100% 瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率（ %）：手工剝離左半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱重，瘦肉、脂肪、皮、骨分別占瘦肉、脂肪、皮、骨之和的比例（不計算分割過程中的損耗），對應比例即分別為瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率；      67 胸椎間膘厚（  67 肋間背部膘的厚度，用游標卡尺量??；  67 胸椎間皮厚（  67 肋間背部皮膚的厚度，用游標卡尺量取。  5 肉質性能  宰后采集左半胴體胸腰結合處背最